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又進(jìn)入了炎熱的三伏天了，大家都準(zhǔn)備好夏季養(yǎng)生的秘笈了嗎？ 老中醫(yī)說(shuō)：紅棗、板栗、桂圓、綠豆、核桃等都是養(yǎng)生的好東西哦！那該怎么把它們做成吃的呢？接下來(lái)看看吧！ 紅棗蓮花餅 yoyo原色 【介紹】 蓮花餅看起來(lái)復(fù)雜，其實(shí)做起來(lái)一點(diǎn)也不難，而作為內(nèi)陷的紅糖，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃的功效。早上，放蒸鍋一蒸，配上一杯豆?jié){或者牛奶，嚼著嚼著特別來(lái)勁，帶給同事，吃到最后即使冷了她們也是嚼著津津有味。 【材料】
【步驟】 ① 酵母加入清水中（一半的水），攪拌均勻，面粉內(nèi)慢慢加入水，調(diào)成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。 ② 蓋濕毛巾，發(fā)酵至2倍大。（冬天，放蒸鍋上發(fā)酵） ③ 同時(shí)，將紅糖和5g面粉混合均勻，棗泡開(kāi)。 ④ 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成260g、160g、60g的面團(tuán)。 ⑤ 分別將三個(gè)面團(tuán)的表面揉光滑，搟成1cm左右的圓形面片，用餐叉如圖壓出花紋。每隔2.5cm用輪刀切開(kāi)。 ⑥ 將每一個(gè)切片如圖般捏合，可以稍微在邊緣處蘸取少量水，方便捏緊。在260g的面片上鋪上紅糖餡，注意不要過(guò)多。繼續(xù)蓋上160g面片，鋪上紅糖餡，再加蓋60g的面片。在最上面的面片上按入紅棗，（將紅棗分成兩半，然后再按入） ⑦ 將做好的蓮花餅胚，加入蒸鍋內(nèi)，醒發(fā)20分鐘， ⑧ 開(kāi)水上屜，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘后即可開(kāi)鍋。 【小TIPS】 ① 紅糖內(nèi)加入面粉是為了防止其流動(dòng)。 ② 紅糖餡切不可過(guò)多，會(huì)爆餡。 ③ 面粉內(nèi)的水量看自己家的面粉增減，少加點(diǎn)會(huì)比較有嚼勁。 ④ 第一步加水后揉面團(tuán)可以借用壓面機(jī)操作，讓面團(tuán)光滑，也可以徒手多揉一下。（夏天的話要控制揉的時(shí)間） ⑤ 三個(gè)面團(tuán)最好能夠同步操作，否則發(fā)酵的時(shí)間不同步，影響整個(gè)造型，所以操作的速度要快。 蜂蜜烤栗子 深藍(lán)小米粥 【介紹】 寶寶特別喜歡吃油栗子，以前都是用高壓鍋壓出來(lái)的，今天換個(gè)做法，油栗子烤著吃哈！ 【材料】
【步驟】 ① 油栗子清洗干凈，用菜刀在栗子的中部切一刀，切破栗子殼就可以啦！ ② 切完之后用廚房紙巾將栗子表面的水分擦干，也可以自然晾干哦！ ③ 將擦干的栗子放在大碗里，淋上一大勺花生油。 ④ 戴上一次性手套，將油和栗子抓勻。烤盤(pán)上墊上一層錫紙，栗子有切口那面向上，擺放在烤盤(pán)上。 ⑤ 烤箱提前預(yù)熱200℃，上下火，中層，將栗子先烘烤20-25分鐘（視自家烤箱的具體情況而定）。 ⑥ 烘烤20分鐘之后的栗子從烤箱里拿出來(lái)，放在大碗里，淋上適量的蜂蜜，抓拌均勻。 ⑦抓拌均勻蜂蜜之后，重新放回烤盤(pán)上，進(jìn)烤箱，再烘烤5分鐘左右就OK啦！ 【小TIPS】 蜂蜜可以換成煉乳或者麥芽糖，也可以換成白砂糖兌水哦！親們可以自己DIY哦！ 桂圓肉吐司 Jackey貓 【介紹】 桂圓肉是老媽送的，可貓就一直沒(méi)動(dòng)手制作過(guò)，看著桂圓肉，心里就琢磨著要怎么做它呢，突然間想到自己也好久沒(méi)做過(guò)面包，不如用它做個(gè)吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道還真不賴(lài)，提前一晚就用朗姆酒把干桂圓肉浸泡上，一來(lái)讓它回軟，二來(lái)也增添一些酒香。 【材料】
【步驟】 ① 稱(chēng)量好所有食材（準(zhǔn)確的份量是成功的第一步哈） ② 把糖，鹽，酵母，雞蛋分別放入盆中一個(gè)角落，再慢慢倒入牛奶，開(kāi)始和面。 ③ 直到面團(tuán)有筋力時(shí)加入黃油。 ④ 繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展，即如圖，可以拉出一張不易破洞的薄膜。 ⑤ 搓圓，放入盆中，進(jìn)行第一次的發(fā)酵。 ⑥ 趁著這個(gè)時(shí)候，把桂圓肉切碎（這個(gè)桂圓肉本來(lái)是干品，已經(jīng)提前用朗姆酒浸泡至軟，很甜香，還帶著一點(diǎn)酒香味。） ⑦ 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大小時(shí)，取出揉搓排氣。 ⑧ 然后把桂圓肉揉入面團(tuán)內(nèi)。 ⑨ 再分成三個(gè)小面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。 ⑩ 取一個(gè)小面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條，由一頭開(kāi)始卷起來(lái)，盡量卷緊實(shí)些。 放入模具內(nèi)，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。 漲至9分滿時(shí)，刷上蛋液。 烤箱165度，35分鐘，中下層，上下火。 【小TIPS】 ① 桂圓肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至軟。 ② 各地的面粉吸水性的不同，請(qǐng)酌情調(diào)整牛奶的用量，使面團(tuán)達(dá)到合適的干濕程度。 ③ 吐司剛出爐的時(shí)候非常柔軟，冷卻后放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。 綠豆糕 小萍 【介紹】 最近有做綠豆糕的熱潮！因此，我也著手做起來(lái)，沒(méi)想到口感愛(ài)想像中還好吃，大家都來(lái)試試吧！ 【材料】
【步驟】 ① 將去皮的綠豆清洗后泡水4-6個(gè)小時(shí)，接著清洗后隔水蒸15-20分鐘左右 ② 拿出來(lái)，趁熱用搟面棒將綠豆搟成綠豆沙 ③ 接著放入不粘鍋，并加入90g黃油，進(jìn)行翻炒，使其混合均勻（全程使用中小火翻炒） ④ 一定得將黃油和綠豆沙翻炒到均勻才可以進(jìn)入下一步 ⑤ 接著加入白砂糖和麥芽糖，繼續(xù)翻炒 ⑥ 翻炒到成團(tuán)了，不怎么粘了，就可以離火啦，放涼后綠豆沙會(huì)比熱的時(shí)候更加干一點(diǎn) ⑦ 這個(gè)方子可以做22枚35g的綠豆糕，因此將綠豆糕分成22枚后，進(jìn)行壓模 ⑧ 我使用的是50克的月餅?zāi)＞?，這樣就做好啦 雜糧核桃酥 芹意 【材料】
【步驟】 ① 將核桃仁平鋪進(jìn)烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱160度后，放入核桃仁，烤大約12到15分鐘，拿出放涼后，掰碎備用； ② 混合面粉、全麥粉和玉米面； ③ 將其中一半面粉平鋪進(jìn)烤箱，送入預(yù)熱160的的烤箱，烤15分鐘左右，拿出放涼備用； ④ 混合生面粉和熟面粉，再加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉，拌勻； ⑤ 將混合后的粉類(lèi)過(guò)篩備用； ⑥ 大盆中加入山茶油和雞蛋，用蛋抽攪拌均勻； ⑦ 混合粉類(lèi)和油脂，用刮刀拌至看不見(jiàn)干粉； ⑧ 加入核桃碎； ⑨ 下手，抓捏均勻，成面團(tuán)； ⑩ 取30g面團(tuán)，搓成小球，直接放在烤盤(pán)上； 用手掌大拇指下面肉厚處，輕輕按壓成小餅； 薄薄刷上一層全蛋液； 送入預(yù)熱160度的烤箱，烤大約15到20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘左右； 拿出放涼至酥脆，即可！ （按自家烤箱的具體情況，調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間；看著烤，別烤糊了，包括烤核桃仁和面粉） |
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