好久沒(méi)有做燒餅，剛好前兩天老爸說(shuō)到了想吃燒餅，就搜刮了一下家里的材料，剛好也試試活動(dòng)得獎(jiǎng)的忠臣電子烤箱。沾滿芝麻的芝麻醬燒餅，香酥好吃。

因?yàn)榧依镉腥瞬惶矚g過(guò)于濃郁的芝麻醬，喜歡面香和淡淡的芝麻醬香味，所以我搟卷的層次比較少。這樣更能突出面的香味和發(fā)酵所帶來(lái)的獨(dú)特口感。

麻醬小燒餅

漪弈

【材料】

【步驟】

① 面粉200g水100g干酵母2g白糖混合，揉成團(tuán)后發(fā)酵；

② 至兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀，取出；

③ 揉勻排氣；

④ 芝麻醬加鹽用少許水或者油泄開(kāi)，到可以輕松涂抹的程度；

⑤ 取一份面團(tuán)，搟開(kāi)；

⑥ 放上芝麻醬；

⑦ 抹開(kāi)；

⑧ 卷起；

⑨ 切成小段；

⑩ 切口捏緊；

向下收口；

一面沾滿白芝麻；

稍微將芝麻拍緊一點(diǎn)；

180℃、20min。

即可。

【小TIPS】

① 面團(tuán)和水的比例僅供參考，面粉吸水性不同，需要的水量都不一樣，做燒餅，面皮只要不和太硬就行；

② 喜歡層次多的，芝麻醬和面皮融合的更充分的，面皮搟的更薄一些，編劇按變撐，層次就會(huì)很多；

③ 燒餅烤好之后會(huì)明顯的變大膨脹。