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菜品口味 甜味	主要工藝 蒸
食材明細(xì)
糯米粉1500克
淀粉(玉米)100克	核桃150克
黑芝麻50克	蘋果脯200克
葡萄干200克
豬油(煉制)30克	白砂糖150克

巴國云豆糕的做法詳細(xì)步驟

1. 將糯米粉盛入盆內(nèi)，加入白糖、三花淡奶、鷹栗粉、豬油、適量清水和勻成糊漿狀， 再倒在方盒內(nèi)壓平；
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什錦果脯，上籠蒸熟，待冷卻后切成長方形塊狀即成。

巴國云豆糕的做法小貼士

制作要訣：
1. 成品蒸好后，有時(shí)會(huì)成稀糊，冷凍后也不成型；
2. 原因是拌合糕漿時(shí)，水的比例不當(dāng)；
3. 應(yīng)在和糕漿時(shí)，用手搟成糕漿成砣狀，才符合標(biāo)準(zhǔn)；
4. 本品需三花淡奶適量，可到超市買成品，口感更好。
健康提示：
1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是傳統(tǒng)補(bǔ)品，價(jià)值高，滋補(bǔ)性強(qiáng)；
2. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素B₂等成分；
3. 黑芝麻除含脂肪豐富外，還含芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)；
4. 芝麻與核桃還具有滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便的作用。
食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。