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給烘焙刺上紋身？這是開玩笑的吧！ 不不不，這是真的！要什么紋身好呢？ 虎皮？豹紋？你喜歡咯！ 虎皮蛋糕卷 卡卡姝諾 【介紹】 有朋友一直喊著虎皮蛋糕卷好吃好吃，晚上就動手做一個誘惑誘惑她，嘿嘿 【材料】
【步驟】 ① 準(zhǔn)備雞蛋，蛋清不要，取出三個蛋黃+糖，用打蛋器打勻 ② 加入玉米淀粉，用打蛋器打均 ③ 倒入鋪有油紙的模具中 ④ 200度5分鐘，烤到上色就出爐（也看各自的烤箱的，有些烤箱上溫高3分就可出爐） ⑤ 接下來做蛋糕卷，就是普通的戚風(fēng)蛋糕卷 2個蛋白+糖，打成7分發(fā) ⑥ 蛋黃加入糖+水+油，拌勻 ⑦ 蛋黃糊加入低粉，拌勻 ⑧ 把打發(fā)的蛋白和蛋黃糊相拌 ⑨ 倒入鋪有油紙的模具中，180度中層烤15分鐘 ⑩ 50克奶油+幾滴香草精+5克糖 打發(fā)成9分發(fā) 在蛋糕卷上抹上薄薄的一層奶油 把虎皮的另一面粘上去 把虎皮卷的那一面粘油紙，另一面抹上奶油，卷起來 我這個是8“小模具，一下子覺得好小，哈哈，卷不起來 【小TIPS】 ① 我用的模具是黑模8”模，卷蛋糕卷的話比較小，如果用28*28金盤，方子可*2 ② 虎皮的時候，上色形成虎皮就可出爐，不然會黑的 大理石花紋吐司 隨隨魚 【材料】
【步驟】 ① 將材料中除黃油和紅豆沙外的材料放入盆中，揉成光滑面團(tuán)； ② 黃油軟化后加入步驟1中，揉至完全擴(kuò)展階段，入冰箱17小時冷藏發(fā)酵； ③ 將紅豆沙裝進(jìn)小的保鮮袋中，搟成薄片，放入冰箱冷凍層凍硬； ④ 面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，取出，排氣，室溫下靜置15分鐘； ⑤ 將面團(tuán)搟開，約為三倍長于紅豆沙薄片； ⑥ 將紅豆沙薄片放到面團(tuán)中間，面團(tuán)兩面蓋住紅豆沙薄片，壓緊兩邊； ⑦ 從中間往四周搟薄成大片，三折后松弛10分鐘，繼續(xù)一次三折； ⑧ 將面團(tuán)再次搟成長方形，用刀分割成三份；捏住一端，將面團(tuán)編成辮子后，放入吐司模，置于溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵； ⑨ 發(fā)至9分滿，蓋上吐司蓋，放入事先預(yù)熱的烤箱，160度，中層，烘烤40分鐘 【小TIPS】 ① 冷藏發(fā)酵面團(tuán)，比較適合上班族 ② 面團(tuán)中的水份依據(jù)自家面粉的吸水性決定 斑馬紋法芙娜可可蛋糕卷 江西贛州～陳姐 【介紹】 一直長草這款蛋糕卷，想想法芙娜的香味，終于行動了，哇，真的超級好吃哦！不過我怕膩，所以里面只放了120克的淡奶油，剩下的30克我擠到蛋糕卷上面了，用的惠爾通的2D裱花嘴。 【材料】
【步驟】 ① 準(zhǔn)備好材料，將低粉和鹽一起過篩兩次。 ② 將熱水放入碗中，把法芙娜可可粉拌勻到無顆粒狀態(tài)即可。 ③ 分離蛋白和蛋黃。 ④ 烤箱預(yù)熱200度10分鐘。將玉米油和水和20克糖粉，先攪拌均勻，然后放入低粉用Z字形攪拌好。 ⑤ 蛋白里面放幾滴白醋，50克糖粉（分3次放入）打發(fā)到小彎角。 ⑥ 拿4勺蛋白糊和蛋黃糊攪拌好，放入裱花袋里面，然后擠入放了油布的三能金烤盤里面，烤一分鐘就可以了。 ⑦ 將可可粉放入蛋黃糊里面攪拌好。 ⑧ 然后取1/3的蛋白放入到蛋黃糊里面，以切拌的方法進(jìn)行。 ⑨ 將攪拌好的面糊放入三能金烤盤里面，拿住烤盤，用力震幾下，將里面的大氣泡震出來。 ⑩ 放入烤箱，200度20分鐘烤制。出爐以后震幾下烤盤。然后拖到烤網(wǎng)上面晾涼。 將淡奶油打發(fā)到羽毛狀，然后在蛋糕卷的前面淺淺的切一條橫線，可以預(yù)防開裂。（因為趕時間所以我沒有拍照涂奶油的照片） 因為操作比較多，所以我都是直接用手卷蛋糕卷。然后將淡奶油放入裱花袋里面，擠到蛋糕卷上面。 放上幾顆時令的芒果做裝飾，顏色漂亮哦！ 【小TIPS】 因為每個人的烤箱溫度不同，所以我的溫度僅供參考。 抽象紋蛋糕卷 李雪 【介紹】 蛋糕卷制作方便快捷，今天蛋糕卷上面的花紋就隨意亂畫的，不過還挺好看的，就抽象派吧 【材料】
【步驟】 ① 將食材準(zhǔn)備好 ② 將蛋清和蛋黃分別分離在無水無油干凈的盆里。 ③ 將10克細(xì)砂糖加入蛋黃液里攪打均勻，依次加入牛奶，玉米油并攪打均勻。 ④ 將過刷的低粉刷入蛋黃液中并攪拌均勻。 ⑤ 在蛋清里面滴檸檬汁或白醋，再將60克糖分三次加入蛋清里面打發(fā)至干性發(fā)泡，提起打蛋器有小尖角。 ⑥ 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中并翻拌均勻。 ⑦ 留出兩大勺蛋白加可可粉拌均勻畫花紋。 ⑧ 將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里面并翻拌均勻?？鞠漕A(yù)熱180度 ⑨ 金盤上鋪好烘培紙，將拌好的可可糊裝入裱花袋剪個小口畫圖案。 ⑩ 圖案畫好放入烤箱中層一分鐘左右取出。 再將蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。 烘烤溫度180度，中層，時間20分鐘。 烤完出爐從高處摔下震出熱氣，倒扣在烤網(wǎng)上并撕去油紙，再蓋回蛋糕上面，以免風(fēng)干。 蛋糕稍涼后取另外一張油紙鋪在桌上，有圖案的一面朝下，蛋糕無圖案的一面抹果醬，奶油等，將蛋糕卷起，放冰箱冷藏半個小時定型即可。 【小TIPS】 ① 蛋糕表面花紋隨意畫，卷蛋糕卷的時候在內(nèi)側(cè)表面劃幾刀淺淺的，有利于卷。 ② 烤箱牌子不同，溫度也不同，大家根據(jù)自己烤箱的溫度來調(diào)節(jié)。 豹紋蛋糕卷 葉子Ivy 【介紹】 “轉(zhuǎn)回去轉(zhuǎn)回去，我肚子說好餓，想吃點(diǎn)東西，O_o給我買個包買個蛋糕?！迸畠豪艺f?！皠e那么小氣嘛！”每天接她放學(xué)必須經(jīng)過一家面包店，自從一次吃完吐了！不愛雞蛋，糖，面粉的我就為女兒開始烘焙了。 【材料】
【步驟】 ① 蛋黃加25克糖打至顏色變淡。 ② 分三四次加油充分打勻后加牛奶。 ③ 加入過篩面粉攪拌均勻。 ④ 取一小勺蛋黃糊加可可粉。 ⑤ 蛋白分三次加糖打至濕性發(fā)泡。 ⑥ 取一點(diǎn)蛋白和剛才加了可可粉的蛋黃糊拌勻。 ⑦ 烤盤墊油紙，可可糊裝入裱花袋，擠出圖案，170度烤一分鐘。 ⑧ 蛋白取三分一和蛋黃糊拌勻，再加剩下的蛋白，拌勻，倒入盤中，盤子在桌上敲兩三次。170度14-16分鐘。 ⑨ 烤好在表面鋪一張油紙，反過來，撕下有圖案那面的油紙，蓋回。放兩三分鐘不燙手，再在沒圖案的一張抹上自制的卡仕達(dá)醬（隨意醬都可以）。卷起冷藏30分鐘。 ⑩ 取出切塊，本來是沒想照相的，拿了把小刀就切，所以切口不太平整，結(jié)果切完又想照相了。要好看的小伙伴可以找鋒利的刀在火上燒熱來切。 【小TIPS】 哈密瓜牛奶可以換成別的牛奶，或者水。內(nèi)餡隨意。這個配方做出來的比較柔軟，細(xì)膩。 |
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