每周一藥，今天一下講三種，請準備好強大的消化功能！

前幾天，《圓運動的古中醫(yī)學》課程在廣州開課，有幸跟此書的主編、也是這堂課的主講師李洪淵老師和幾位同學、同事聚餐。本來是和諧祥樂的“吃貨”氛圍，可是待這道菜上來之后，整個餐桌畫風就變了。

有位吃貨同事從澳洲速遞了一些海鮮過來，正當我們大快朵頤的時候，不怎么吃海鮮的李老師對海膽黃并不感興趣，邊看著我們吃，邊拿著叉子敲敲海膽的刺，說：“這殼應(yīng)該是石灰質(zhì)的。滿身都是刺，跟皂角刺類似，有軟堅散結(jié)的作用?！边@是打算在餐桌上再上一節(jié)課的節(jié)奏呀，小編立刻查了一下資料：

中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”。

《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平，《中藥志》記載“軟堅散結(jié)，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等癥”。中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為 " 海之精 "。但是海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。

果真有軟堅散結(jié)的作用，跟皂角刺相比，作用還真有類似之處。但因為海膽殼所治療的疾病比較專科，而無日常保健作用，所以用海膽殼煮湯的情況也比較少。

說到這，第二道大菜又上來了，

也是同事速遞來的生蠔。

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生蠔，也叫牡蠣。生在北方內(nèi)陸城市的小編第一次知道牡蠣，歸功于語文課本里面的莫泊?！段业挠诶帐迨濉芬晃模翘谜n整個人的注意力全集中在他們一家人海邊吃牡蠣的場景里。牡蠣肉的營養(yǎng)價值極高，歐洲人稱牡蠣是 “海洋的牛奶”，古代羅馬人把它譽為“海上美味圣魚”。而國內(nèi)民間認為牡蠣肉能壯陽。

學了中醫(yī)一年通之后才知道，原來牡蠣也是一味藥。當然指的是牡蠣的殼。

李時珍在《本草綱目》中說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊”。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。

在普通藥方中的牡蠣，更有一個較為常人所知的作用：重鎮(zhèn)安神，主治心神不安、驚悸失眠。

此外，牡蠣還具有斂陰潛陽，軟堅散結(jié)的作用。主治頭暈?zāi)垦?、盜汗、遺精、崩漏、帶下、痰核、癭瘤等。

另外一種海鮮殼也具有類似作用，說它的藥名——石決明，不了解中醫(yī)的人知道的并不多，但是普通家庭都在食用，就是鮑魚殼。在廣東地區(qū)，主婦們煲鮑魚湯，就會把殼刷洗干凈放進去一些煮。但是作用是什么呢？

石決明：平肝潛陽，清肝明目；主治肝陽上亢引起的頭暈?zāi)垦?，目赤腫痛，視物昏花等。

適用人群：本品具有抑菌、保肝、抗凝作用。臨床上還用于治療白內(nèi)障、急性濕疹、腦血栓、內(nèi)耳眩暈癥、扁平疣等疾病。

吃海鮮的飲品絕配

吃了兩種生冷食物，在座的同學都開始擔心會不會太過寒涼。李老師這時候又送上溫馨貼士：“其實吃生冷食物，除了寒之外，更會惹濕。這時候喝一點姜茶是可以的?！庇谑俏覀冇窒碛昧苏采铕^的姜棗茶。

“生姜，除了能解表散寒,溫中止嘔外，還可以解魚蝦毒。”聽李老師這么一說，以后吃海鮮的絕配應(yīng)該是姜湯。

生姜，廚房必備。能解魚肉之腥、能緩青菜之寒，初受風寒還可驅(qū)寒治感冒，對于因妊娠引起的惡心嘔吐，還有止嘔的作用。簡直是廚房中的“萬金油”。更多生姜妙用可以后臺回復“姜”查看《救人一命的生姜大棗水》一文。

“那吃海鮮配紫蘇可不可以？” 同學們的爭相問道。

“紫蘇當然可以，它也是性溫，也能解魚蝦毒，還可以寬胸理氣?！崩罾蠋熯@一頓飯幾乎沒怎么吃，變成吃貨中醫(yī)粉的答疑會了。

在北方地區(qū)，一些飯店吃烤肉的時候都是配紫蘇葉（北方叫蘇子葉）一起吃的，今日一聽，也真是智慧在民間??！

“紫蘇有一個功效非常實用，能除口臭?？诔糁耍菀槐咸K葉茶就很有效?！崩罾蠋熇^續(xù)給大家推薦了一個妙招。

說到這里，吃貨朋友們都快垂涎欲滴了吧！下次吃鮑魚的時候，別把鮑魚殼給浪費啦！現(xiàn)在咱們就來學做兩個湯吧。

藥膳兩則

牡蠣鯽魚湯

配方：牡蠣粉15g、鯽魚200g、豆腐200g、青菜葉100g。

制作：

1、鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切成4厘米見方的塊。

2、將料酒、醬油、鹽混合，抹在魚身上，放入鍋中，加入雞湯、蔥、姜、牡蠣粉、胡椒粉置于旺火燒沸，加入豆腐，用文火再煮30分鐘，加入青菜即可。

功效：牡蠣平肝潛陽、重鎮(zhèn)安神，軟堅散結(jié)，收澀固精；鯽魚健脾利濕，清熱解毒，通絡(luò)下乳；豆腐益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。本膳適用于肝陰不足、肝陽上亢所致的頭暈、耳鳴、目眩、腦脹等癥狀的高血壓患者佐餐。

石決明墨魚湯

配方：石決明10g，鮮墨魚200g、西芹100g、雞湯200ml。

制作：

1、石決明洗凈、搗碎、打粉；鮮墨魚洗凈、去骨，切4里面的方塊；西芹洗凈，切3厘米長段，姜切片，蔥切段。

2、將墨魚放在碗內(nèi)，打入雞蛋，加入石決明粉、淀粉、醬油、鹽，拌成糊狀，掛漿入味（若太干，可加清水少許）。

3、炒勺放油，置于火上加熱，帶油熱六成時，下入墨魚滑透，立即撈出，待用。

4、炒勺留油30毫升，燒至六成熱時，加入蔥姜爆香，放入西芹翻炒，然后下入滑過的墨魚，注入雞湯，煲10分鐘即成。

功效：石決明平肝潛陽，清肝明目；墨魚健脾利水，止血止帶，溫經(jīng)；西芹清熱利濕，平肝涼血。本膳適于肝陽上亢所致頭痛眩暈、耳鳴、目脹、高血壓、內(nèi)耳眩暈癥患者佐餐。

本文食譜摘自正安文化顧問老師趙國新參與編輯的《美味藥食譜》一書。