清蒸頭尾的做法詳細介紹清蒸頭尾的簡介及特色此菜鮮嫩可口，有葷有素，富有營養(yǎng)。
清蒸頭尾的做法詳細步驟1. 蔥姜洗凈，切成細絲；2. 蒜剝?nèi)ニ庖?，切成細絲； 3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲； 4. 將蔥姜絲、蒜絲、紅辣椒絲同放一個碗里，加醬油、味精、胡椒粉、香油、花生油調(diào)成汁； 5. 草魚取魚頭、魚尾洗凈，一剖為二，加料酒、鹽、姜拌腌； 6. 魚頭、尾腌片刻后上籠用旺火沸水蒸熟； 7. 蒸熟出籠，潷去腥水； 8. 菠菜擇洗干凈，放沸水中焯熟，瀝水； 9. 焯好的菠菜加精鹽、味精、花生油拌勻，攤放在腰盤的一邊； 10. 腰盤的另一邊擺上蒸熟的魚，澆上味汁，即可。 清蒸頭尾的做法小貼士制作要訣：1. 魚頭、尾取時多帶些肉； 2. 蒸15 分鐘即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）健脾開胃食譜》
