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這兩天南京的天氣稍微涼爽了一些，已經有了一點秋意，今天就給大家說說一種頗有秋意蔬菜——秋葵。 秋葵，其實光論名字，很像個古典美女，那外表更是如淑女的纖纖玉指。秋葵表面有絨毛刺，內里有白色圓圓的籽。據說在英國，它的名字就是美人指，日本人稱它為綠色人參。 但是到了美國，秋葵又變成了極具男性色彩的蔬菜，據說因為它的補腎功效得名了一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”！不得不提的是，秋葵中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節(jié)腔里關節(jié)膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其營養(yǎng)極其豐富，因大家日漸注重養(yǎng)生、天然飲食，秋葵成為新興的蔬菜。 今天介紹的做法，是將秋葵和鹵牛肚一起做，牛肚是一種具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精功效的菜，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱的人。 柳 揚 秋葵炒鹵牛肚 食材：秋葵、鹵牛肚、蒜瓣、紅尖椒; 步驟：1、菜市場買的鹵牛肚，請商販切薄片，回家后過一道清水，瀝干水分，炒之前嘗一下咸淡;2、秋葵洗凈，去蒂，切斜片;3、蒜瓣、紅尖椒分別切碎;4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，入秋葵，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入鹵牛肚，大火快速翻炒，再加少量鹽，淋一點生抽，中途沿著鍋邊加少量清水“潤鍋”，以免干鍋炒糊;炒至秋葵斷生，即可起鍋裝盤。 |
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