秋葵，是一種較常見的蔬菜。吃過(guò)秋葵的人，應(yīng)該都知道，秋葵里面有種黏糊糊的液體。很多人不喜歡這種黏液，覺得有點(diǎn)奇怪，甚至是惡心。

那么，這種黏液到底是些什么東西呢？它對(duì)人體到底是好還是壞呢？

其實(shí)，秋葵的黏液正是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，吃秋葵時(shí)可不要把黏液去掉。秋葵中那個(gè)黏黏的液體，就是粘性蛋白。

這種粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，有很好的潤(rùn)腸通便的功效。它還能夠調(diào)節(jié)血清膽固醇水平，預(yù)防心血管病。秋葵還含有豐富的蛋白質(zhì)、黃酮類似物維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃對(duì)血糖血壓也有好處，還有調(diào)理腸胃的功效。

對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，秋葵更是一種很不錯(cuò)的蔬菜，因?yàn)樗暮橇亢艿?，且為低聚糖和多糖。低聚糖能夠促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)胃腸功能，也很適合胃病人群。秋葵富含的水溶性膳食纖維能夠幫助平穩(wěn)餐后血糖，但它的作用并不能代替藥物。

秋葵的吃法有很多，最推薦的就是涼拌，這樣其中的黏液成分保留更加完善。秋葵還可以熱炒、水煮、油炸、煮湯等，秋葵也經(jīng)常被制成粉狀的調(diào)味料，用于烹制其它食物。

秋葵的口感還是比較爽嫩可口的，營(yíng)養(yǎng)也很高，主要缺點(diǎn)就是貴。如果經(jīng)濟(jì)上負(fù)擔(dān)不起的話，也不用盲目去追求秋葵的營(yíng)養(yǎng)功效，我們?nèi)粘Ｋ缘钠渌卟耍绮げ?、萵苣、竹筍、空心菜、西藍(lán)花等也是很有營(yíng)養(yǎng)的。