神奇世界

花生醬曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細(xì)砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺

烹飪步驟:

1.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松

2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)

3.加入花生醬

4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)

5.打發(fā)好的花生黃油如圖所示

6.面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里

7.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團(tuán)

8.倒入切碎的花生

9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團(tuán)里

10.將面團(tuán)捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個(gè)面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細(xì)砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)

烹飪步驟:

1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)

3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻

4.低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了

7.用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個(gè)頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤

8.用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會(huì)膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點(diǎn)發(fā)硬的感覺時(shí)，就可以出爐了

軟式曲奇

配料:

低筋面粉100克、黃油70克、細(xì)砂糖40克、蛋液50克、糖玫瑰40克、葡萄干35克、朗姆酒50ML、泡打粉1/4小勺

烹飪步驟:

1.葡萄干洗凈后和糖玫瑰放在一起，倒入朗姆酒浸泡2小時(shí)備用

2.黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖打至顏色變淺，呈濃稠細(xì)滑狀

3.加入過篩的粉類和泡好的糖玫瑰葡萄干

4.用刮刀切拌成糊

5.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上

6.用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成

低脂軟曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細(xì)砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)

烹飪步驟:

1.首先準(zhǔn)備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦

2.將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻

3.打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻

4.低筋面粉、泡打粉混合后篩入

5.用刮刀翻拌均勻

6.翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可

7.將面糊裝入裱花袋，用中號(hào)的星形花嘴擠出圓形曲奇面團(tuán)。每個(gè)面團(tuán)之間要留出一定的間隔

8.將烤盤放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦

美式牛油紐扣曲奇

配料:

低粉150g、黃油100g（硬塊）、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個(gè)

烹飪步驟:

1.面粉 鹽一起過篩

2.硬硬的黃油切小丁放入面粉中

3.均勻的搓成面包糠狀

4.拌入糖粉和蛋黃

5.揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘

6.取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。（兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻。）

7.用圓模具切出小圓形

8.再用一下稍小一點(diǎn)的圓形，刻出紐扣內(nèi)部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底，我用的是口香糖的底部

9.再在中間用牙簽扎4個(gè)孔，烤盤掃油，放入烤盤。預(yù)熱烤箱，180度10-15分鐘即可

愛心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克(不夠甜自己加)、鹽3克、全蛋1個(gè)（帶殼約55克）、迷迭香20克（去梗,洗凈,切碎）

烹飪步驟:

1.烤箱預(yù)熱180度(我的烤箱要200度)

2.低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻

3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭）

4.裱花袋套入中號(hào)菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應(yīng)留有空隙

5.入預(yù)熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.(我用200度,16分鐘,烤制時(shí)間看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟

巧克力裂紋曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細(xì)砂糖50克、全蛋液75克(約1個(gè)半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）、糖粉適量

烹飪步驟:

1.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出

3.加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀

4.面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里

5.繼續(xù)攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個(gè)小時(shí)（也可冷藏過夜）

6.冷藏后的面糊會(huì)變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個(gè)小圓球，擺放在烤盤上

7.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉

8.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個(gè)圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會(huì)自動(dòng)塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當(dāng)曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了

巧克力杏仁曲奇

配料:

低粉80克、可可粉20克、大杏仁16顆、黃油65克、白砂糖30克、雞蛋25克、糖粉30克

烹飪步驟:

1.室溫軟化的黃油，加入糖粉和白砂糖，打發(fā)至體積變大，顏色變淺

2.分兩次加入蛋液

3.每次都要和打發(fā)的黃油充分?jǐn)嚢杈鶆?，不能油水分離

4.篩入低粉和可可粉

5.用刮刀拌勻，分成15克的小面團(tuán)

6.搓圓后壓扁，按上大杏仁，入預(yù)熱180度的烤箱，中上層，上下火，15分鐘左右