發(fā)酵成熟度，大眾普洱散茶為了追求及時(shí)品飲，發(fā)酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產(chǎn)品，發(fā)酵多為“適度”，基本上以八成發(fā)酵為主。
簡(jiǎn)要總結(jié)一個(gè)表格，描述發(fā)酵成熟度的術(shù)語(yǔ)以及品質(zhì)特征，希望對(duì)茶友更好認(rèn)識(shí)普洱熟茶有一定幫助。
普洱茶熟茶發(fā)酵成熟度簡(jiǎn)表
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發(fā)酵
成熟度 |
特征
術(shù)語(yǔ) |
代表產(chǎn)品 |
品質(zhì)特征項(xiàng)目 |
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外 形 |
內(nèi) 質(zhì) |
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色澤 |
勻整 |
香氣 |
湯色 |
滋味 |
葉底 |
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100%以上 |
過(guò)熟 |
低檔普洱磚茶 |
黑褐 |
欠勻 |
陳香 |
黑褐 |
醇和或平和 |
黑褐色，硬雜 |
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100% |
成熟 |
低級(jí)別普洱散茶 |
黑褐 |
尚勻 |
陳香濃郁，顯木香 |
紅褐 |
醇厚或醇和 |
暗褐色 |
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90% |
適度
偏老 |
普洱散茶、普洱成形茶 |
暗紅褐 |
勻整 |
陳香 |
紅濃 |
濃醇或醇厚 |
紅褐 |
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80% |
適度 |
普洱成形茶 |
褐紅 |
勻整 |
陳香 |
紅尚濃 |
醇濃或濃醇 |
褐紅 |
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70% |
適度
偏青 |
高檔普洱成形茶 |
暗紅
豪顯金色 |
勻整 |
純正 |
紅明 |
濃厚，尚醇，微苦 |
褐紅尚青 |
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60% |
偏嫩 |
普洱茶 |
暗紅豪顯金黃色 |
勻整 |
純正 |
紅亮 |
濃厚或醇厚，尚純正，帶苦澀 |
紅亮尚青 |
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