天氣漸涼，需要一大波熱量來溫暖身心。食帖君曾科普21種奶酪，但還沒說過這么多種奶酪，可以怎么吃？今天分享5道奶酪食譜，暖心美味，并附素食奶酪做法。

Eat Cheese In 5 Warm Ways

奶 酪 的 5 種 暖 心 吃 法

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Goat Cheese Caramelized Onion Pizza

焦糖洋蔥奶酪比薩

- 食材 -

比薩餅皮（可網(wǎng)購/自制）……1張

洋蔥……1只切圈

鹽、黑胡椒粉……適量

橄欖油/黃油……適量

山羊奶酪……85g

牛奶……適量

新鮮羅勒/芝麻菜……適量

- 做法-

① 橄欖油/黃油熱鍋，翻炒洋蔥圈至軟，撒鹽、黑胡椒調(diào)味。

② 將比薩餅皮放入烤箱中層，205℃烤5分鐘至松脆；同時(shí)將山羊奶酪與牛奶攪拌順滑。

③ 將混合好的醬料涂抹于比薩餅皮上，撒上洋蔥圈，再次入烤箱烤10分鐘左右，取出切片，以羅勒/芝麻菜點(diǎn)綴，亦可用意式香醋調(diào)味。

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Sweet Potato Parmesan Gratin

奶酪焗雙薯

- 食材 -

紅薯……2個(gè)切薄片

馬鈴薯……1個(gè)切薄片

鹽、黑胡椒粉……各1g

百里香……2g切碎

帕爾瑪奶酪……200g刨碎

低脂牛奶……480ml

- 做法-

① 將紅薯片、馬鈴薯片放入碗中，以鹽和黑胡椒調(diào)味，加入1g百里香，100g帕爾瑪奶酪，均勻攪拌后倒入提前涂薄油的烤盤中。

② 烤盤倒入牛奶，使其覆蓋紅薯片、馬鈴薯片，送入預(yù)熱至200℃的烤箱。

③ 30分鐘后取出烤盤，倒出約80ml液體，撒入剩余100g奶酪，重新放回烤箱。

④ 45~50分鐘后，待牛奶被全部吸收，從烤箱中取出；靜置放涼20分鐘左右即可食用，搭配果汁風(fēng)味更佳。

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Sweet & Savory Grilled Cheese

咸甜烤奶酪

- 食材 -

全麥面包……4片

切達(dá)奶酪……適量

黃油……20g

綠蘋果……1個(gè)

洋蔥……半個(gè)（可替換蘋果）

- 做法 -

洋蔥版

不粘鍋涂少量油，中火翻炒洋蔥5~8分鐘至軟，微焦，出鍋待用。

綠蘋果版

綠蘋果口味偏酸為宜，切薄片待用。

組合

① 全麥面包于鍋中煎至微脆（或用烤箱烤脆也可，也可不烤）；將黃油涂于每片面包的單面。

② 將黃油一面微煎，將切達(dá)奶酪、綠蘋果片/炒洋蔥碼于其上；煎至酥脆即可，趁熱享用。

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Garlic Mac and Cheese

大蒜奶酪通心粉

- 食材 -

烤蒜……1頭

通心粉……285g

橄欖油……79ml

生蒜……5瓣

面粉……40g

杏仁奶……500ml

鹽、黑胡椒粉……各1g

帕爾瑪奶酪……115g

面包屑……25g（可選）

- 做法 -

① 烤蒜 切掉大蒜頂部，淋橄欖油，撒鹽、黑胡椒，包上錫紙，入烤箱200℃烤45分鐘~1小時(shí)，至蒜瓣變軟，表面金黃，晾涼待用。

② 煮通心粉 將水煮開，加適量鹽，將通心粉倒入煮8~10分鐘，瀝水待用。

③ 調(diào)醬汁 中火熱鍋，倒入60ml橄欖油，下蒜末炒至微焦；倒入面粉，煮1分鐘后分4次倒入杏仁奶，不時(shí)攪拌以防結(jié)塊；將醬汁倒入料理機(jī)，加入烤蒜、鹽、黑胡椒粉、帕爾瑪奶酪，攪打順滑；再倒回鍋中，小火煮2~3分鐘至稠。

④ 組合 將醬汁與通心粉拌勻，依喜好撒點(diǎn)面包屑，入烤箱上層烤至表面金黃即可。

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Vegan Parmesan Cheese

素食帕爾瑪奶酪

- 食材 -

生腰果……90g

營(yíng)養(yǎng)酵母……35g

海鹽……3g

大蒜粉……1g

- Tips -

營(yíng)養(yǎng)酵母（Nutritional Yeast）：一種黃色粉末，富含豐富的維生素B12，口味與奶酪相似，是素食者的首選調(diào)味佳品，可網(wǎng)購。

- 做法 -

將全部食材于料理機(jī)中打勻即可，冰箱冷藏可保存數(shù)周。