“

春天是一年中最美好的季節(jié)，萬物萌生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。春天的餐桌上，少不了綠瑩瑩的菠菜，它是和緩的補(bǔ)血滋陰之品。春天的菠菜不僅鮮嫩，而且其蘊(yùn)含的營養(yǎng)素還可以幫助預(yù)防多種疾病。

”

菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它卻是蔬菜中的佼佼者，被贊頌為“紅嘴綠鸚哥”，中國民間有句俗話“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，可見菠菜在百姓心中的地位。 

菠菜中含有豐富的維生素，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

=用料=

豬通脊 400g、菠菜 40g、

奶酪絲 60g、面粉 50g、

鹽 5g、白胡椒粉 3g、

白葡萄酒 30ml、秋葵 2 根、

油 30ml、洋蔥湯 200ml、

嫩玉米 2 小段、紅甜椒 2 小片

=步驟=

1.菠菜擇洗干凈。

2.放入滾水中汆燙半分鐘，撈起過冷水，擠干水分后切成段。再將秋葵、嫩玉米和紅甜椒分別放入滾水中煮至斷生，撈出瀝凈水備用。

3.豬通脊縱向切成4 塊肉排，用鹽、白胡椒粉調(diào)味，然后用肉錘或刀背敲打松散成薄片。

4.在肉片中間放入奶酪絲和菠菜段。

5.然后卷起來成肉卷，均勻地蘸上面粉。

6.平底鍋加熱后倒入油，油燒熱后放入卷好的肉卷，中火煎約2分鐘上色，加入白葡萄酒煎至無酒精味。

7.加入洋蔥湯繼續(xù)煮約2 分鐘至熟。

8.將煎好的肉卷和煮熟的蔬菜擺入盤中即可。

菠菜中豐富的硝酸鹽可促進(jìn)強(qiáng)壯肌肉的兩種關(guān)鍵蛋白質(zhì)的產(chǎn)生，而蛋餅是蔬菜的最佳食用方法，最受小孩子和老人的歡迎。 

=用料=

菠菜300g、雞蛋 3枚、

面粉 1湯匙、鹽 1茶匙、

油 2湯匙

=步驟=

1.菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙半分鐘撈出，瀝去水分，切成細(xì)粒。

2.雞蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌勻，再篩入面粉，攪拌均勻成糊狀，最后加鹽調(diào)味。

3.用廚房紙巾蘸少許油涂抹在平底鍋底上，中小火燒至鍋微熱，舀入一大勺面粉糊，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使面粉糊均勻地布滿鍋底，待表面液體凝固，翻轉(zhuǎn)至另一面繼續(xù)煎半分鐘左右，待兩面全熟，盛出。

4.依次將面粉糊全部煎成薄餅即可。

嫩嫩的菠菜配以香干丁子，清新爽口，最是開胃。 

=用料=

菠菜 400g、香干 1塊、

白芝麻 5g、鹽 1茶匙、

芝麻香油 2茶匙、香醋 1茶匙

=步驟=

1.準(zhǔn)備食材。

2.菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙半分鐘撈出，瀝凈水，切成1cm長的小段。

3.香干也放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，瀝凈水，切成碎丁。

4.白芝麻放入平底鍋中，小火焙香。

5.將菠菜、香干混合，加入鹽、芝麻香油、香醋拌勻，最后撒上焙香的白芝麻即可。

不是清炒就是白灼，覺得蔬菜吃不出新意？看看這幾款用新鮮蔬菜做成的美味吧：菠菜，加上味道獨(dú)特的奶酪，不一樣的美食一定會(huì)帶給你不一樣的驚喜！

=用料=

菠菜 150g、曲型通心粉 400g、

煙熏火腿 200g、洋蔥 1/2個(gè)、

蒜 1瓣、淡奶油 150ml、

黃油 15g、帕爾瑪奶酪粉 100g、

鹽 3g、白胡椒粉 3g

=步驟=

1.曲型通心粉放入沸水中，用中火煮制約15分鐘，撈出用冷水沖涼待用。

2.中火加熱鍋中的黃油，放入洋蔥碎和蒜碎翻炒，倒入淡奶油再加熱3分鐘。

3.將煮好的通心粉、菠菜葉和煙熏火腿條放入奶油汁中翻炒，再加入帕爾瑪奶酪攪勻，調(diào)入鹽和白胡椒粉，即可。

食譜 | 貝太廚房

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