核桃雞肝鴨片的做法詳細(xì)介紹核桃雞肝鴨片的做法詳細(xì)步驟1.蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切成姜末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；再將雞肝片好，用沸水飛至僅熟。2.燒鍋放油，把鴨片、雞肝放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。 3.將鍋放回爐上，將蔥欖、姜花、鴨片、雞肝放在鍋中，濺入紹酒，用濕淀粉7.5克、芡湯40毫升，調(diào)勻為芡，加入核桃、包尾油5克炒勻上碟便成。 核桃雞肝鴨片的做法小貼士制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。 食物相克： 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 |
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