最簡(jiǎn)單也最困難的蛋炒飯，飯要粒粒分開，還要沾著蛋，可以模仿雨前羽街關(guān)于小當(dāng)家第一話里黃金炒飯的做法，香噴噴，配老干媽雞油辣椒絕贊！

食材：

　　冷飯1碗/蔥1根/番茄1個(gè)/蛋1個(gè)/鹽少許

步驟:

　　1、番茄切小丁，入鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥切成小段，蛋打散；

　　2、冷飯用鏟子拍碎一點(diǎn)，加入打好的蛋，用鍋鏟擠壓攪拌均勻；

　　3、鍋洗凈，燒干，放少許油，燒熱，加入米飯中火翻炒至雞蛋變干；

　　4、加入燒好的番茄，小火均勻翻炒，放少許鹽調(diào)味；

　　5、起鍋，撒上蔥花即可開吃啦。

Tips：

1、炒飯用隔夜飯最好，因?yàn)椤案伞钡馁|(zhì)感配合蛋液才能粒粒分明。

2、先炒好番茄是為了減少時(shí)間，否則生番茄入鍋，番茄熟的時(shí)候飯已太干。我生君未熟，我熟君已老，世間最大的悲傷，莫過(guò)于此。

這款炒飯比較素比較清淡，但吃的就是茼蒿的清香味道。加勺辣醬配點(diǎn)醬肉會(huì)有別樣的風(fēng)味哦。美食醬做這款炒飯的同時(shí)，還做了排骨燒土豆，吃到的小伙伴表示 “兩個(gè)都好吃！”

食材：

　　茼蒿100g/香菇1朵/筍100g/馬蹄2只/榨菜少許/米飯1碗/姜2片/鹽和雞精少許

步驟：

　　1、茼蒿焯水備用；姜切成細(xì)末，香菇用水泡軟后切小細(xì)粒；筍、馬蹄、榨菜都切成小細(xì)粒；

　　2、焯好的茼蒿也切碎備用；

　　3、鍋燒熱后，倒入少許食用油，油熱后把切好的姜末、香菇、筍、馬蹄、榨菜都放入鍋中煸炒，半熟即可；

　　4、下茼蒿繼續(xù)煸炒，出香味為止；

　　5、把準(zhǔn)備好的米飯下入鍋中，拍散，加鹽、加雞精，翻炒均勻，就可以出鍋啦！

TIPS:

1、炒飯用的米飯用隔夜剩飯最好，否則新燜的飯水分多，容易粘在一起。

2、如果可以，剩飯灑一點(diǎn)水，先用微波爐略微加熱，更容易吸收其他配料的味道，飯粒也不會(huì)干硬。

3、把剩飯打散有個(gè)小秘訣，等飯熱的時(shí)候輕輕一壓，飯就散開了。

這應(yīng)該是最簡(jiǎn)單粗暴的剩飯料理！但是吃起來(lái)可一點(diǎn)不輸餐廳，更是很多人的童年回憶有沒有？

食材：

　　米飯1碗/蒜2瓣/蔥1根/雞蛋1個(gè)、醬油、料酒、蠔油、糖少許

步驟：

　　1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；

　　2、鍋加熱，倒入油（如果有豬油，可以用1小勺豬油），把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；

　　3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。

　　4、最后加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。

Tips:

1、想要像大飯店炒飯那樣口感香滑，可以放入一小勺豬油。

2、醬油最好用老抽，因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧?，口感更鮮美微甜。

照燒已經(jīng)是最被全世界人民接受和喜愛的一種日本菜肴烹飪方法，當(dāng)照燒遇見剩飯，你猜會(huì)碰撞出什么火花？

食材：

　　照燒醬/雞腿1個(gè)/胡蘿卜半根/西蘭花、蒜、姜末少許/味淋、鹽、糖少許

步驟：

　　1、雞腿洗凈，從內(nèi)側(cè)劃開，去掉骨頭。然后把肥油、筋去除，用叉子在雞皮上叉出一些小洞，用少許味霖、鹽、糖腌30分鐘；

　　2、鍋燒熱，倒少許油。雞皮朝下將雞腿肉放入鍋中，小火煎至雞皮金黃翻面，待兩面金黃后倒入照燒醬汁，不停用鏟子攪動(dòng)，以免糊鍋，待湯汁粘稠，肉也都熟了就關(guān)火；

　　3、煎雞肉的同時(shí)，把西蘭花洗凈，摘成小朵；胡蘿卜切小片；用開水焯燙后撈出過(guò)涼水，瀝干水分，加入鹽和香油拌勻備用；

　　4、燒好的肉拿出來(lái)靜置一會(huì)兒，涼了之后切成長(zhǎng)條小塊；

　　5、米飯裝盤，把照燒雞肉汁澆在米飯上，再放入切好的雞肉塊以及焯好的西蘭花和胡蘿卜即可。

Tips：

1、腌制時(shí)，用叉子在雞皮上扎些孔便于進(jìn)味，而且煎的時(shí)候皮不會(huì)縮。

2、煎雞肉時(shí)要控制好火候，中小火煎制，避免外糊內(nèi)生。千萬(wàn)不可以加很多水進(jìn)去煮，那樣肉就老了！

3、如果家里有麥芽糖，可以用它代替白糖，這樣顏色會(huì)更漂亮，湯汁更濃郁。

剩飯也可以融合中西飲食文化，健康又營(yíng)養(yǎng)，而且活脫脫就把米飯做成了藝術(shù)品嘛！文藝大咖們快看過(guò)來(lái)吧，我知道早已打動(dòng)你了！

食材：

　　三文魚100g/雞蛋1個(gè)/鹽、胡椒、壽司醋、面包屑少許/米飯1碗/胡蘿卜、青瓜、五彩燈籠椒少許

步驟：

1、用鹽和胡椒將三文魚塊腌制30分鐘，魚面刷層雞蛋，沾上一層面包屑，然后用平底鍋煎熟底面和側(cè)面；

2、烤箱預(yù)熱至200度，把三文魚放進(jìn)去烘一下上層的面包屑，幾秒鐘后，面包屑出現(xiàn)焦黃色即可取出；

3、胡蘿卜、青瓜、五彩燈籠椒等切成細(xì)末，和米飯以及壽司醋拌勻，成為壽司飯。不喜歡醋味的，可以不放醋，改放香油，這是韓國(guó)壽司飯的制作方法。不怕胖的，也可以放黃油，味道會(huì)更香！

4、將三文魚和壽司飯混合，即可開吃！

Tips:
　　三文魚的制作也可以采取用蒸鍋蒸熟，如果用蒸的，就不用涂抹面包屑。

平時(shí)總是會(huì)嘴饞想吃意大利燴飯，但是出去一次真是太費(fèi)事了，何況價(jià)格也是不要不要的！其實(shí)剩飯也可以變身意大利燴飯,想吃什么就放什么，創(chuàng)意DIY，任性在家下廚房！

食材：

　　米飯1碗/鮮蝦300克/蛤蜊200克/淡菜200克/深海貝4只/雞湯1升/白葡萄酒300毫升/優(yōu)質(zhì)番紅花1小搓/洋蔥1只/橄欖油、鹽、胡椒適量/歐芹1把

步驟：

　　1、取一小碗，放入番紅花，加入適量開水浸泡30分鐘；

　　2、蛤蜊和淡菜事先用鹽水浸泡一下，去沙；

　　3、深海貝去處泥腸后，洗干凈擦干，用刀橫向一剖為二；

　　4、將事先準(zhǔn)備好的雞湯和白葡萄酒放入鍋中煮開，加入蝦子、扇貝煮兩分鐘撈出；然后加入淡菜和蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮3－5分鐘到所有的貝殼蓋子都打開就可以撈出備用；煮過(guò)海鮮的雞湯留在爐上，準(zhǔn)備煮燴飯用；

　　5、鍋中入油，加洋蔥等料翻炒，出鍋，簡(jiǎn)單的意大利燴飯就好啦！

Tips：

　　由于做正宗的燴飯比較麻煩，需要用到意大利圓米，但是自己做著吃就不用那么苛求啦，用中國(guó)米味道還是一級(jí)棒哦！