生滾菜心肉丸粥

• 菜系: 粵菜
• 工藝: 燉煮
• 口味: 清淡
• 難度: 中級
• 烹調(diào)時間: 10-20分鐘
• 人數(shù): 4人份

生滾菜心肉丸粥的做法

• 1 1 菜心洗凈，切成碎粒。干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。
• 2 2 五花肉洗凈，瀝干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、蔥末、生抽、水淀粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。
• 3 3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一只手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟撈出。
• 4 4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然后放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調(diào)味即可。

美食背后的故事

小貼士

• 1. 切菜心的時候要注意大小，只取菜心最精華的中間部分。
• 1. 做這個粥最重要的是肉丸質(zhì)量，可以直接在菜市買現(xiàn)成的，但是這種味道不會太好，自己打出來的肉丸會更加美味。
• 1. 肉丸要吃起來彈牙，一定要攪打上勁，也就是攪打出膠質(zhì)。