蚌肉豆腐的做法詳細(xì)介紹更新于：2015-4-5 09:18:04
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蚌肉豆腐的簡(jiǎn)介及特色此菜色澤紅潤(rùn)光亮，蒜香飄溢，滑嫩鮮爽。
蚌肉豆腐的做法詳細(xì)步驟1.將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊；將洗凈的蚌肉放在砧板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，然后放入冷水鍋中，置于旺火燒沸，隨即撈出瀝水，切成1厘米寬的條狀。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時(shí)，推入蔥花、姜末爆鍋，然后倒入蚌肉略炒，加紹酒、醬油，再放入豆腐、鮮湯、白糖和味精，待燒沸，加蓋用小火煮約4分鐘后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起鍋盛湯盆中，撒上青蒜絲即可上餐桌。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）滋陰食譜》
