2張圖片

“這是一道簡(jiǎn)易版干煸四季豆，沒有用油炸，而是改作先用水焯燙一下四季豆，味道卻一樣好吃。十分下飯?！?

輔料

• 鹽 (適量)
• 姜 (適量)
• 干辣椒 (適量)
• 花椒油(適量)
• 糖 (適量)

四季豆洗凈，去掉兩頭的老筋。斜刀切成5-6厘米的長(zhǎng)段。

鍋內(nèi)燒開水，滴入幾滴油，放入四季豆焯燙至豆子變色后撈出。

五花肉沫放鍋內(nèi)，煸炒片刻，至變色，放入姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

放入四季豆煸炒。

四季豆炒干水分時(shí)，加入鹽，繼續(xù)煸炒。不要翻動(dòng)太勤。

炒至豆子外皮變白，出現(xiàn)皺褶，加入一小勺糖，一勺花椒油，炒入味，即可出鍋。

成品圖。

成品圖。

小竅門：

五花肉沫稍炒至變色，即可放入四季豆。因?yàn)樗募径贡容^難熟，所以煸炒時(shí)間稍長(zhǎng)，最后出鍋時(shí)，肉沫也會(huì)煸得干香。煸炒豆子時(shí)不用翻得太勤。放糖有提鮮的作用。能吃辣椒的話可以多放點(diǎn)，那樣更入味。