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家常小菜 腌蒜茄子  “腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零難度，一年四季都讓人很愛的小菜，尤其是夏季開胃爽口特別下飯?！?/div> 用料 主料茄子300克 調(diào)料食鹽5克 蒜6瓣 其他：鮮辣椒 香菜 雞精等 腌蒜茄子的做法 1.小茄子洗凈放入蒸鍋 2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時間)晾至涼透  3.大蒜搗成蒜蓉備用 4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽  5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天 6.腌好后用手撕成細(xì)條，加點(diǎn)香菜末、辣椒圈、姜末、一點(diǎn)雞精拌勻即可。以下是具體制作步驟： 烹飪技巧 1、腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感； 2、鹽和蒜蓉的用量也請根據(jù)個人口味適當(dāng)添加，如果不喜歡口味重的可以少放點(diǎn)鹽，但是一次不要做的太多，容易變質(zhì)； 3、裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質(zhì)。  本帖根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料整合
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