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在水鄉(xiāng)朱家角，隨意找一隅臨水之地，便可篤悠悠地點上小菜三二碟，此刻的秋風(fēng)還是溫暖，身邊不時有船家搖著小船，晃晃悠悠地移過，真是有種說不出來的恍惚而愜意之感。           秋季時令菱角炒毛豆，清口舒暢  七寶古鎮(zhèn)位于上海市西南郊，它隸屬閔行區(qū)，人口約14萬，占地21.3平方公里。它北臨華漕在滬青平公路，南界莘莊鎮(zhèn)顧戴路，東倚梅隴鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)橫涇港。七寶老街位于新街青年路傍，復(fù)古的老街廣場氣度不凡、氣派古老。街分為南北兩大街，南大街以特色小吃為主，北大街以旅游工藝品、古玩、字畫為主。七寶老街已成為了集“休閑、旅游、購物”為一體的繁華街市。（網(wǎng)絡(luò)資源） 而普通游客，絕大部分則是沖著老街美食而去，在吃貨眼中，整條老街，除了美食，還是美食，況且種類繁多，琳瑯滿目，食客們只會痛恨自己的胃口實在太小。 上周日的天氣不好，時不時下點零星小雨，對于游玩有些掃興，對于周太，絲毫都不會影響美食給予的誘惑力，食客們依然絡(luò)繹不絕，所以周太一路被推行著，一路隨機按著快門，倒也攢了不少圖片下來，今天有空就分享出來誘惑一下吃貨們。（這一篇以小吃、素食為主） 看到這個牌樓，說明離美食很近了。 當?shù)厝艘话愣冀衅邔毨辖?，而官方似乎更喜歡用“古鎮(zhèn)”來凸顯其歷史價值 在老街外的一位殘疾書法家，當看到“生當作人杰”字樣，周太不覺心頭一熱，趕緊掏錢。 感嘆歸感嘆，一轉(zhuǎn)頭頓時被眼前的景象勾了魂去，七寶老街的各式糕點小吃，其實周太并不為所動，一路行走下去，將會更多美食在召喚。 各式豆類小零嘴，牙口不好的自動繞道。 周太的大愛，只是對于露天的冰糖葫蘆，咽下口水，繼續(xù)前行 隔著玻璃，有些模糊了，師傅動作極快，扯下一縷龍須，輕輕按在一堆花生芝麻碎上，迅速卷起，整齊碼入盒子內(nèi)，過程非常有趣 緬甸香蕉竹，加六種水果和泰國香米蒸烤而成 剝出來的樣子 一頭尖尖的湯圓應(yīng)該是咸味餡，豬肉的、薺菜肉的，而純圓的一般是甜味的，黑芝麻、豆沙的，等等 青精飯，這個年代，取個好名字，找個著名的古人來代言，必定會讓人印象深刻 周太覺得這些草蒲容器做的十分可愛 這家的臭豆腐，居然能把方圓10米的街道都熏得一股臭味，也許，這才是特色 而這種香煎豆腐則平淡許多，撒上辣椒粉、蔥花之后的鮮艷色彩，確實有些奪人眼球的。 湖南臭豆腐蘸醬 黑白兩種，黑色的才是長沙有名的臭豆腐吧？ 云南來的醬菜 煮熟的紅菱，買來直接可以吃 這種餅有一段時間非常流行，餅上有肉末，非常香 彩色棉花糖，做的怎么樣？小姑娘特意舉得高高的，讓周太隨便拍，太可愛 賣椰汁攤位上的椰殼小玩偶，睫毛好長哦 山東煎餅，躲在老街的一角，鮮有人問津 七寶老酒也是當?shù)匾淮筇厣?，酒精度從高到低，可按個人承受能力選購 素豆皮包 最喜歡番薯片，松脆可口 米酒 七寶的各種糕，很有特色 桔紅糕，小時候的味道 芝麻花生糖 蠶豆做成的小吃，和蘭花豆類似 牛皮糖，厲害吧，店家用剪刀剪成一條條裝入食盒內(nèi)出售 小橋流水人家，細雨霏霏之中，別有一番惆悵景致 上一篇的七寶老街上，一路的臭豆腐、素食糕團，食肉一族怕是早就不勝其煩了，周太趕快發(fā)些硬菜上來，除了小吃、糕點，七寶老街最著名的恐怕就是【白切羊肉】了，只是連年的漲價，讓人直呼看不懂，大概馬上進入羊年，好不容易十二年才輪到一次，身價自然也得抬一抬，可以理解，然而對于正真喜歡羊肉的食客，也顧不得價格的高漲，解饞才算是正經(jīng)事一樁。 老街也好，古鎮(zhèn)也罷，近年來給人的感覺在格調(diào)上近乎千篇一律，連賣的食物也是大同小異，盡管如此，七寶老街還是人滿為患，想必是有她獨到的誘人之處吧，也許，白切羊肉便是其一。 【長街還帶宋時雨，小巷猶聽大明鐘】，牌坊背面的對聯(lián)，果然是要下雨的節(jié)奏啊。 可想而知周太是如何艱難地留下這些食物影像的吧？一路推推搡搡，不費吹灰之力，就被人帶到老街中央。 果不其然突然下起了【宋時雨】，可不是什么及時雨，周太連雨傘都沒帶，倒被停泊在一旁的幾艘烏篷小船吸引住了腳步，何時可以搖船品茗，聽船娘清唱一曲鄉(xiāng)間小調(diào)，可惜這不知趣的雨水。 天香樓的羊肉賣得最貴76元一斤，老街上也有好幾家賣白切羊肉的，53元一斤，而周太一向信奉一分價錢一分貨 這是天香樓外賣的羊肉 無一例外，古鎮(zhèn)、老街都以爭相殘害二師兄為樂、為榮，也難怪，誰讓二師兄的蹄髈長得如此誘人呢，被店家紛紛做成咸蹄髈，更多則是紅燒的，最著名的要數(shù)周莊的【萬三蹄】了 鵪鶉被竹簽一只只串起來，食客可以不用沾污了手指頭，尤其女孩子，可以優(yōu)雅的邊走邊啃 可以串起來的食物不在少數(shù)，雞腿、雞胗、雞翅，等等，比起那些凌亂堆放的，看著整齊美觀許多，吃客們大都還是以貌取食的。 叫花雞 鹽烤鵪鶉蛋，不知是什么滋味 粽葉包肉，很多古鎮(zhèn)都有的一道美食，濃郁的粽葉香味，五花肉燉的入口即化 不知道為什么最前面的那只這么黑，趕快逃 香辣大閘蟹，這個邊走可是無法邊吃的，帶回家卻是冷了，怪不得沒什么人光顧。 這一家現(xiàn)場表演如何制作美食，有底氣的商家，食客們紛紛圍觀，掏錢 蛤蜊塞肉 田螺塞肉 田螺沒有塞肉 各種現(xiàn)做小吃 烤肉串必不可少 走油肉，以前過年家家必備的一道美食，可以用來做梅菜扣肉、芋頭扣肉等等 麻辣燙，無所不在 粽子，所有的古鎮(zhèn)都能見到的身影 縱然不是康橋，也要分別啦。 從七寶老街滿載而歸，控制了美食，人便有了底氣，當晚的餐桌上，周太看到的全是獻媚的眼光，哈哈哈。 昨天看好友暖冬介紹金山的農(nóng)家樂，只見大圓桌，沒見農(nóng)家菜，有些小遺憾，突然想去周太自己去召稼樓那天吃過農(nóng)家菜的午餐，當時就兩個人，所以沒點幾個小菜，差點忘了，今天把照片整理出來，發(fā)上來和大家一起分享，菜雖然樸實無華，但料鮮量足，特別是【魚頭螺螄】真是好吃，有機會也去嘗嘗吧。 祝大家周末愉快。 所謂“老八樣”，也就是浦東地區(qū)，在紅白喜事宴席上最為經(jīng)典、最為傳統(tǒng)的“八樣主菜”以及“八樣冷菜”拼盆。 【八樣主菜】分別是：八寶飯、蛋卷、扣三絲、扣甜肉、白斬雞、咸肉片、紅燒魚和三鮮湯，除了湯，其他菜式的做法基本以大碗扣蒸為主，最后倒在盤中高聳呈半球狀，再加適量雞湯即可食用，豪氣、鮮美，最適合大快朵頤。 【八樣冷菜】的拼盆里，一般是豬肝、豬肚、油爆花生、肉松、皮蛋、糖醋小排骨、油爆河蝦或者雞肉鴨塊等家禽，任選八款，寓意吉祥幸運。 所有的農(nóng)家菜館門口都有這樣一個菜牌，羅列了店家特色菜，基本都是浦東本地菜式。 特價菜，更吸引人吧？太實惠了。 趕快進去找一張小方桌坐下來 白斬雞，味道和紹興三黃雞差不多，那個蘸料不錯 這個草頭大贊，又嫩又香，草頭一定要加點高粱白酒炒，才有這個特別的風(fēng)味，好吃 魚頭螺螄，這個魚頭周太要求做了微辣的，全部吃光光，可想而知有多好吃了，螺螄幾乎沒吃，放在湯里吊鮮味用的，這個魚頭才58元。 花鰱魚頭，在油中炸過再紅燒，肉質(zhì)一點都不老，調(diào)味恰到好處，真的十分好吃，再來個特寫。 到午餐時間，座無虛席，所以上菜速度不是太快 門臉裝修得也是古式古香，和古鎮(zhèn)風(fēng)格要匹配 吃完后閑逛，發(fā)現(xiàn)還有幾家菜館裝修得還不錯，下次有機會再去了 下沙燒賣其名由來已久，相傳源于明代。南宋建炎年間(1127-1130年)，朝廷在今浦東航頭鎮(zhèn)下沙社區(qū)(古稱鶴沙鎮(zhèn))建鹽場并設(shè)鹽監(jiān)署，出現(xiàn)了經(jīng)濟繁榮的鼎盛局面。經(jīng)濟的繁榮，招來了倭寇的入侵，至16世紀時，倭寇經(jīng)常來此大肆搶劫，特別是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屢屢騷擾時為東海邊境地區(qū)的下沙，老百姓對此深惡痛絕。當朝派兵邑居下沙抗倭?xí)r，深受下沙百姓擁戴。為了犒賞朝廷軍隊，老百姓便用精美的點心慰勞將士。由于平倭大軍人多，鄉(xiāng)人們和粉捏皮，剁肉拌餡，當時恰逢新筍出土，便用竹筍和肉做餡，包起了餛飩不像餛飩，餃子不像餃子的點心，上籠蒸熟。新出籠的美味點心深得將士們喜愛，有人問這是什么點心，鄉(xiāng)人頗為風(fēng)趣地回答:“邊燒邊賣?！薄盁u”由此得名。 自此以后，每逢春季，“燒賣”作為時令點心應(yīng)市。 解放以后，制作下沙燒賣的飯店、點心店僅下沙鎮(zhèn)就有12家。公私合營以后，下沙燒賣成了下沙飯店的經(jīng)營特色。 改革開放以后，浦東南匯舉辦了上海桃花節(jié)，下沙燒賣傳人設(shè)立了十多處下沙燒賣特色產(chǎn)品供應(yīng)點，下沙燒賣成了上海桃花節(jié)特色旅游產(chǎn)品之一。吃過“下沙燒賣”的游客，無不為之贊嘆: 竹筍燒賣滿口湯，白糖細沙甜心腸;中外游客齊青睞，年年三春想賞花;飽了眼福飽口福，桃紅人面燒賣香。（網(wǎng)絡(luò)資料） 這是周太在【古鎮(zhèn)召家樓】看到的一家下沙燒麥店，門口有醒目的廣告牌，店家說，著名上海本地笑星舒悅（照片上那個胖胖的）來光顧并叫好，老板自然不肯放過做廣告的機會。味道好不好先不說，看看人家如何現(xiàn)場操作，看得周太眼花繚亂。 餡料是老板的獨家秘方，上海在這個季節(jié)并沒有春筍，所以專門從福建空運來的一種嫩筍，口感十分相像。 看手里的這根扁平狀的小棍子，是制作燒麥的獨門武器，燒麥皮也是做好現(xiàn)成的，先用小棍子挑起一團肉餡，置于燒麥皮上，手部運動開始了 看到?jīng)]有，小棍子并沒有離開燒麥，而是作為一個轉(zhuǎn)軸不停地轉(zhuǎn)動，右手嫻熟地將燒麥攏起來，同時捏縐子，厲害吧？動作飛快啊。 將小棍子拔出，稍作整理 這就是包好的下沙燒麥，這一盒是周太買的，還送蒸籠墊紙，只需拿回家，隔水蒸熟即可，非常方便 6只的簡易包裝 也有16只盒裝的，送人不錯 3元一個，周太回家后迫不及待蒸了幾個食用，味道的確比之前買過的要好些，有明顯的筍粒，湯汁也多，不虛此行。 |
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