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葡萄酒與食物搭配基本準則

1. 口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強一點，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。
   

2. 紅葡萄酒（特別是干紅）配紅肉（即生鮮的時候呈現(xiàn)出紅色的肉，如牛、羊、豬等動物的肉）。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質細膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。

3. 白葡萄酒配白肉（海鮮魚類等）。白葡萄酒的個性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。

4. 甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點。

葡萄酒與食物搭配

干白葡萄酒

例如：長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、綠維特利亞GrunerVeltliner

搭配食物：

蔬菜:蘑菇

烤菜蔬

魚：鮭魚、鱒魚

半甜白葡萄酒

例如：米勒Muller-Thurgau、瓊瑤漿Gewurztraminer、莫斯卡托Moscato

搭配食物：

一般我們認為奶酪是紅酒的最佳搭配之一，尤其是同一產(chǎn)地的紅酒和奶酪品嘗起來往往渾然天成。

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

腌肉（煙熏肉）

甜點

甜白葡萄酒

例如：霞多麗Chardonnay、瑪珊Marsanne、維奧尼VIOGNIER

搭配食物：

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

碳水化合物：通心粉、土豆

海鮮：龍蝦

魚：鮭魚、鱒魚

雞鴨肉(白肉）

起泡葡萄酒

例如：卡瓦Cava、香檳Champagne

搭配食物：

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

蔬菜

碳水化合物：通心粉、土豆

魚：鱒魚

淡紅葡萄酒（酒體輕盈的紅葡萄酒）

例如：古格Gouguenheim、圣羅蘭St. Laurent、佳美紅葡萄酒Gamay

搭配食物：

烤菜蔬

海鮮（蝦、蟹等海鮮）

雞鴨肉

腌肉（煙熏肉）

中紅葡萄酒（酒體中等的紅葡萄酒）

例如：

品麗珠紅葡萄酒（CabernetFranc）
基安帝紅葡萄酒（Chianti）
歌海娜紅葡萄酒（Grenache / Garnacha）
梅洛紅葡萄酒（Merlot）

黑皮諾（Pinot Noir）

搭配食物：

烤菜蔬

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

雞鴨肉（白肉）

牛羊肉（紅肉）

腌肉（煙熏肉）：如烤雞

深紅葡萄酒（酒體厚重的紅葡萄酒）

例如：

赤霞珠紅葡萄酒（CabernetSauvignon）
瓊瑤漿紅葡萄酒（Gewurztraminer）
馬爾貝克紅葡萄酒（Malbec）
皮諾塔吉紅葡萄酒（Pinotage）
桑嬌維塞紅葡萄酒（Sangiovese）

搭配食物：

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

牛羊肉：如牛腩

腌肉（煙熏肉）

餐后葡萄酒（甜葡萄酒）

餐后酒能夠消除油膩，幫助消化，英文叫“Dessert Wine”

例如：波特葡萄酒Port、馬德拉白葡萄酒Madeira、雪利酒Sherry

搭配食物：

腌肉（煙熏肉）

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

碳水化合物

甜點

說完了適合搭配葡萄酒的食物，那么接下來看看不適合搭配葡萄酒的食物，比如蘆筍Asparagus，巧克力、綠豆角，甘藍Brussel Sprout, 醬油soy sauce，藍紋奶酪blue Cheese等。

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