做法步驟

1、肉末中分別加入料酒、姜片、醬油、鹽、十三香。用筷子往同一個方向攪打上勁

2、將準備好的雞湯慢慢到入肉末中，邊倒邊攪至肉湯完全融合

3、胡蘿卜切成碎末倒入攪好的肉末中

4、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用

5、取澄面200克、玉米淀80克混合均勻

6、將滾開的水倒慢慢到入，用筷子邊倒邊攪

7、用手揉成濕潤的面團。醒10分鐘

8、將面團撮成長條切成等份的小面團

9、搟成薄面皮，用個小碗或杯子壓成圓面皮

10、放入餡料，上下粘合

11、依次包好餃子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可出鍋

小貼士

如果沒有雞湯也可用雞精與熱水兌成高湯。和面用的水一定要是燒開的水。

心情故事

水晶餃子是一道傳統(tǒng)的漢族面食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。水晶餃子皮的制作是由小麥淀粉與玉米淀粉調配制作而成的，蒸出來的餃子透明度剛剛好。因為是第一次制作還是有些手忙腳亂。