簡(jiǎn)介

水晶餃子是一道傳統(tǒng)的漢族面食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。水晶餃子皮的制作是由小麥淀粉與玉米淀粉調(diào)配制作而成的，蒸出來(lái)的餃子透明度剛剛好。因?yàn)槭堑谝淮沃谱鬟€是有些手忙腳亂。(收起)

食材

• 主料

• 澄面

  200g

• 玉米淀粉

  80g

• 輔料

• 沸水

  適量

• 肉末

  300g

• 胡蘿卜

  80g

• 料酒

  適量

• 醬油

  適量

• 雞湯

  70g

• 姜

  適量

• 鹽

  適量

• 十三香

  適量

步驟

1.肉末中分別加入料酒、姜片、醬油、鹽、十三香。用筷子往同一個(gè)方向攪打上勁

2.將準(zhǔn)備好的雞湯慢慢到入肉末中，邊倒邊攪至肉湯完全融合

3.胡蘿卜切成碎末倒入攪好的肉末中

4.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用

5.取澄面200克、玉米淀80克混合均勻

6.將滾開(kāi)的水倒慢慢到入，用筷子邊倒邊攪

7.用手揉成濕潤(rùn)的面團(tuán)。醒10分鐘

8.將面團(tuán)撮成長(zhǎng)條切成等份的小面團(tuán)

9.搟成薄面皮，用個(gè)小碗或杯子壓成圓面皮

10.放入餡料，上下粘合

11.依次包好餃子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可出鍋

• 小貼士

• 如果沒(méi)有雞湯也可用雞精與熱水兌成高湯。和面用的水一定要是燒開(kāi)的水。