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講宋代文化發(fā)展精致品味的時(shí)候，我常說，宋徽宗是有史以來最大的玩家，而且從審美的境界而言，不論是鑒賞還是實(shí)踐，古今中外，空前絕后，沒有人玩得過他。聽我這么講，或許有人會(huì)覺得我故意使用潮語，夸大其詞，以聳人聽聞的說法，顛覆宋徽宗作為皇帝與藝術(shù)家的地位。 但事實(shí)是，宋徽宗趙佶先生確是個(gè)天生的藝術(shù)玩家，不適合當(dāng)皇帝，卻可以冠以雙料頭銜：出色的大藝術(shù)家、蹩腳的亡國(guó)皇帝。這兩個(gè)身份在他身上的「有機(jī)」結(jié)合，就注定了宋朝要遭殃，大好江山要落到金兵手里。
徽宗 《欲借風(fēng)霜二詩帖》 宋徽宗懂書畫，創(chuàng)制瘦金體，花鳥人物都畫得精美無比，而且?guī)б环N雍容貴氣，細(xì)致而不柔靡，華麗而不炫耀；他懂園林設(shè)計(jì)，在汴京開封建根岳，建材選了最具藝術(shù)空靈想像的太湖石，不惜勞民傷財(cái)，到太湖里打撈，還要一路運(yùn)到汴京，鳩工興建，想來那工程也不亞于古埃及法老王建筑金字塔。 他還「懂得用人」，專用一些奸佞之徒，如蔡京、童貫，讓他整天開開心心，沉溺在莫談國(guó)事的美好藝術(shù)世界之中?！吨袇羌o(jì)聞》卷五，記載徽宗即位之初，下詔征求直言，有人力陳時(shí)政闕失，沒想到龍顏震怒，下令殿前衛(wèi)士「以柱斧撞其頰，數(shù)齒俱落，凡直言者盡捽出之?！故澜缯婷篮?，國(guó)家大事像一曲悅耳的歌，豈容不識(shí)好歹的直言極諫的家伙來破壞！ 徽宗 《聽琴圖》 宋徽宗號(hào)稱道君皇帝，雖然不懂得如何當(dāng)個(gè)明君，卻絕對(duì)懂得藝術(shù)品味。日常飲宴豪奢講究不說，單講飲茶之道，他也是第一流的玩家兼專家，可與陸羽、蔡襄并列，最能說出品茶的箇中深蘊(yùn)。 身為皇帝，他當(dāng)然可以品嘗來自全國(guó)各地的貢茶，有條件審視各種名茶的品相與滋味，同時(shí)還參與實(shí)踐，要求御茶苑制作精品茶團(tuán)，大玩皇帝尊口的品味技藝。 《宣和北苑貢茶錄》共繪38幅團(tuán)茶模印 按照《宣和北苑貢茶錄》的記載，宋徽宗在位的時(shí)候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的龍鳳團(tuán)茶，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，至少精制了幾十種貢茶，讓這位不世出的藝術(shù)皇帝來玩賞： 白茶、龍園勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽、上林第一、乙夜供清、承平雅玩、龍鳳英華、玉除清賞、啟沃承恩、雪英、云葉、蜀葵、金錢、玉華、寸金、無比壽芽、萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春、宜年寶玉、玉清慶云、無疆壽龍、長(zhǎng)壽玉圭、太平嘉瑞、龍?jiān)穲?bào)春、南山應(yīng)瑞、瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀等等，不一而足。 我不禁想，這么多層出不窮的花樣，不要說啜飲逸興了，就是為了評(píng)級(jí)而一一品品嘗，喝得過來嗎？宋徽宗樂此不疲，看來絕對(duì)是有過人之處，就跟真正的藝術(shù)家一樣，為藝術(shù)鉆研而搏命。不過，也就沒有時(shí)間精力來管國(guó)家大事了。 徽宗 《文會(huì)圖》局部 宋徽宗不但品嘗鑒賞，還寫了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》，談制茶之法與點(diǎn)茶真韻。書中說，飲茶有道，首先講究色、香、味。 說到色，他認(rèn)為「點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。天時(shí)得于上，人力盡于下，茶必純白。」 我在校注編寫《中國(guó)歷代茶書匯編》的時(shí)候，出版社編輯就問，茶之色怎麼是純白最上呢？宋徽宗沒搞錯(cuò)吧？最精美的茶芽，不是淡綠色的，泡出的茶湯清雅飄逸，呈現(xiàn)荷葉青的茶色嗎？ 我說那是明清以后的講究，不是宋代點(diǎn)茶所追求的極致。宋代點(diǎn)茶，在品嘗之前，還有一道視覺藝術(shù)的工序，用的是碾成粉狀的茶末，放在建窯紺青黑釉的茶盞中，拂擊成白色的沫餑，有點(diǎn)像現(xiàn)代人喝卡普奇諾那樣，上面要浮著一層濃郁的泡沫。 宋徽宗最喜好的白茶，是特異的品種，他自己說，「白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致。」說來說去，就是皇帝老子本事大，能夠獨(dú)享這種天地間偶然生出的白茶，是屬于天地精英的聚萃，即使不是絕無僅有，也差不多了。 講茶之味，宋徽宗指出，「夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全，惟北苑、壑源之品兼之。」 這里講的，就是福建北部御茶園及其附近所產(chǎn)的茶，因?yàn)椴璧诐夂?，韻味十足，所以入口甘香，可堪回味?/span> 宋徽宗觀察得十分細(xì)致，指出福建茶的特性，是與別處茶葉不同的。到了今天，雖然飲茶的方式完全改變了，從宋代的研末煎點(diǎn)，改成了明清以后的葉芽沖泡，基本上還是如此。也就是福建武夷巖茶、鐵觀音、烏龍一系，茶種含有較濃的茶氨酸與單寧酸，焙制之后有濃香的口感，呈顯「甘香重滑」的特色。 說到茶之香，《大觀茶論》是這么講的：「茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及乾而研，研細(xì)而造，則和美具足，入盞則馨香四達(dá)，秋爽灑然?；蛘魵馊缣胰蕣A雜，則其氣酸烈而惡?！?/span> 編輯看不懂，又來問，這一段話談茶之香，提到把茶蒸熟，到底是在描述制茶的過程，還是在談泡茶的過程？ 我說，這里主要講的是制茶過程與茶香的關(guān)系，但是當(dāng)中夾了一段「研細(xì)而造，則和美具足，入盞則馨香四達(dá)，秋爽灑然?！箘t是泡茶的過程，顯示茶香氤氳的效果。 說完了這一段，又回頭講制茶過程影響茶香，若是制作時(shí)蒸壓不得法，像核桃仁那樣，當(dāng)中夾雜著空隙，充氣其中，則夾雜其中的氣會(huì)變酸，泡出來的茶就難喝。所以，由此可以看出，宋徽宗是真的懂茶，不但懂得如何點(diǎn)泡，還清楚知道制茶的過程與飲茶的香氣效果。 這位最懂得品嚐茶道的徽宗皇帝，治國(guó)無方，最后導(dǎo)致金兵入侵。靖康二年（1127）徽宗和他兒子欽宗一道，被金兵擄去，成了階下囚，遭到百般侮辱，封為「昏德公」，辱罵他是昏庸無道之人。 隨后又把他遷往極寒的北地五國(guó)城，也就是今天黑龍江依蘭縣北邊的舊城。令人驚訝的是，徽宗居然能夠茍延殘喘，在金人凌辱之下，逆來順受，活了八年之久，到1135年才因病去世。 不知道他生活在黑龍江的年月，是否還有茶喝，是否還有甚麼花樣讓他一展藝術(shù)的長(zhǎng)才？《宋史》評(píng)論徽宗，針砭得非常嚴(yán)厲：「自古人君玩物而喪志，縱欲而敗度，鮮不亡者，徽宗甚焉，故特著以為戒?！?/span> 轉(zhuǎn)自：把盞堂 |
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