廚戀戀，醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)，二級營養(yǎng)師！愛吃愛做。專職于糖尿病工作數(shù)年，積累頗多的飲食及運動等相關(guān)經(jīng)驗，希望與更多的朋友共同探討進步。 微信公眾號：chulianlian79 或訂閱號搜“廚戀戀”

　　牛肉營養(yǎng)較為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高達20%，而且富含維生素和多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、硒、磷等營養(yǎng)素，可以提供充足的能量和營養(yǎng)。

　　牛腩加番茄來燉制，汁濃味香、酸甜可口!既有豐富的蛋白質(zhì)又有維生素，它紅亮的色澤分外賞心悅目，一口既能勾起人的食欲，真的會使你欲罷不能。

　　燉制的過程中番茄紅素慢慢析出，脂溶性的番茄紅素是自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。不止是賦予這道菜紅潤色澤的關(guān)鍵，更是營養(yǎng)豐富的保健菜品。

——番茄牛腩——

　　食材準備：

　　主料：牛肉600克，番茄2個

　　調(diào)料：醬油15毫升，蔥一棵，姜一塊，花椒10粒左右，八角2個，桂皮一小塊，檸檬葉2片，料酒一湯勺，植物油1湯勺

　　操作步驟：

　　1、牛肉清洗干凈后切成小塊;

　　2、切好的牛肉丁放開水里焯去血水，然后清水沖洗干凈;

　　3、番茄頂端開十字刀，放開水里煮一分鐘;

　　4、燙好的番茄撈出去皮，然后切成丁;

　　5、湯鍋放火上，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，檸檬葉爆香;

　　6、然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化;

　　7、倒入焯好的牛肉丁，加水沒過牛肉;

　　8、蓋上鍋蓋大火燒開，然后改小火慢燉40分鐘肉爛湯濃即可。

　　烹飪技巧：

　　1、牛肉焯水后會更干凈一些，這樣做出的菜顏色清亮，色澤誘人。

　　2、加檸檬葉會使湯的口味更清新爽口，沒有可以省略，或者加香葉，另一番濃郁的滋味。