咱們先來看看有機(jī)雞蛋是怎么來的

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首先，生產(chǎn)有機(jī)雞蛋的母雞必須是“有機(jī)”的。這些母雞在生長(zhǎng)的過程中，必須是散養(yǎng)的，不能是圈養(yǎng)的。而且，其吃的食物必須是純天然的，夏天吃草地里的蟲子，或者野地里的草籽。到了冬天，飼喂母雞的飼料，必須是有機(jī)地塊生產(chǎn)出來的玉米、大豆做成的飼料，不能添加任何防腐劑、激素等非天然成分。

其次，為了保證生產(chǎn)飼料的玉米、大豆是有機(jī)的，還必須保證種植有機(jī)玉米、有機(jī)大豆的土壤是健康的，不能有污染源。除此之外，還要有潔凈的水源。為了達(dá)到有機(jī)玉米、有機(jī)大豆的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田的土壤必須經(jīng)過一個(gè)“轉(zhuǎn)換期”，因?yàn)橐话愕霓r(nóng)田都用過農(nóng)藥化肥，所以需要兩到三年的時(shí)間才能獲得有機(jī)認(rèn)證。

當(dāng)然了，有機(jī)玉米、有機(jī)大豆的種子也要經(jīng)過挑選。以玉米舉例，一般每年開春下種，到中秋節(jié)以后才能收獲。在這過程中，玉米可能遇到蟲害或者營(yíng)養(yǎng)不良。這時(shí)，農(nóng)民不能借助任何農(nóng)藥和化肥，而是用生態(tài)的、傳統(tǒng)的方法去應(yīng)對(duì)。對(duì)付蟲害時(shí)，可以人工捉蟲、物理捕蟲還有生物治蟲。對(duì)于病害，可以將病害玉米苗拔除。對(duì)于苗間的雜草，也必須人工拔草，不能使用化學(xué)除草劑。

所以說，一顆有機(jī)雞蛋絕不僅僅是蛋的問題，而是生態(tài)、循環(huán)農(nóng)業(yè)在產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品上的體現(xiàn)。

看完這個(gè)“生蛋”過程，有沒有感覺到有機(jī)是一個(gè)很龐大的體系？的確，有機(jī)不是“上個(gè)牌”、貼個(gè)“有機(jī)”標(biāo)簽就完事的事情?？墒牵环矫?，商人要逐利，另一方面，消費(fèi)者要安全，還要便宜，兩者之間的矛盾讓有機(jī)食品很尷尬。一來二去，商人玩了噱頭、造了假，消費(fèi)者買了假貨、傷了心，對(duì)有機(jī)食品的信任感大打折扣。

小源

價(jià)格走高真假難分

一般情況下，按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種養(yǎng)殖的食品，其成本是普通同類食品生產(chǎn)成本的數(shù)倍乃至十幾倍。無論是什么食品，只要加上“有機(jī)”標(biāo)簽價(jià)格就能翻上一番。但高昂的價(jià)格，市民愿意買賬嗎？

不少消費(fèi)者稱，雖說有機(jī)食品環(huán)保健康，但怎么識(shí)別卻不得要領(lǐng)。加上價(jià)格那么貴，動(dòng)輒是普通食品的幾倍，甚至十幾倍，萬一買上假的，豈不是虧大了！

近期調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，北、上、廣等一線城市71%的消費(fèi)者愿意接受有機(jī)食品30%以下的溢價(jià)，只有6%的消費(fèi)者愿意接受60%~100%的溢價(jià)，可接受100%以上溢價(jià)的消費(fèi)者僅為2%。價(jià)格高于普通人承受能力是一方面，另一方面有機(jī)食品難以辨別真假是很多人不信任的原因。

看不到食品的種植和收獲情況，也看不到包裝過程，如何確定它們就是有機(jī)食品呢？有些有機(jī)食品，比如柴雞蛋和普通雞蛋，有機(jī)草莓和普通草莓都能通過口味識(shí)別出來。但有一些可能吃不出來，甚至沒有普通產(chǎn)品好吃，也不如普通產(chǎn)品好看。

缺乏相關(guān)知識(shí)的民眾如何辨別有機(jī)食品也是難題。比如某些人認(rèn)為，“價(jià)格比普通蔬菜貴的”，或“包裝上寫著‘有機(jī)’字樣的”，“吃起來口感好的”、“有營(yíng)養(yǎng)的”、“沒有農(nóng)藥殘留的”等等。這些模糊的定義和標(biāo)準(zhǔn)讓他們?cè)谫?gòu)買有機(jī)食品時(shí)更容易反復(fù)掂量，不敢信任商家宣傳。

相關(guān)人士稱，一般而言，有機(jī)食品除了必須有國(guó)家統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)該有判定該產(chǎn)品符合國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)或名稱。除標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)附上該食品的有機(jī)認(rèn)證證書編號(hào)，便于消費(fèi)者上網(wǎng)查詢。

小源

真正有機(jī)門檻太高

有機(jī)食品是等級(jí)最高、安全性最好的食品。根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工而成，生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，同時(shí)產(chǎn)地周圍一定距離內(nèi)不得存在工廠等污染源。在生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量。

而且，某個(gè)地塊的某種產(chǎn)品，即使拿到了有機(jī)食品的認(rèn)證，也不等于一勞永逸。有機(jī)食品的認(rèn)證期限為一年，即當(dāng)年從種到收合格了，可以認(rèn)證為有機(jī)食品；到了次年，想要成為有機(jī)食品，必須得重新認(rèn)證。

而有機(jī)蔬菜的種植要求更是嚴(yán)苛。例如，有機(jī)農(nóng)田附近不能有任何車輛，如有汽車尾氣，就會(huì)影響了有機(jī)蔬菜的呼吸。因?yàn)椴荒苁褂萌魏位瘜W(xué)物質(zhì)，蟲害防治要全部采用物理的方式，例如安放熒光驅(qū)蟲燈、捕蟲糖罐，還要把辣椒、大蔥這類驅(qū)蟲蔬菜和芥藍(lán)等易招蟲的蔬菜交叉種植，甚至需要?jiǎng)邮肿较x。

由于這樣復(fù)雜的種植要求，使得有機(jī)蔬菜成本高，而且有機(jī)蔬菜產(chǎn)量大大低于普通種植的蔬菜，加上有機(jī)食品在中國(guó)并沒有形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，因此種植有機(jī)食品要獲取利潤(rùn)，難度很大。為此，許多食品雖然號(hào)稱是有機(jī)食品，但其實(shí)無法做到“有機(jī)”。而在各環(huán)節(jié)監(jiān)管缺失的情況下，大量商家打著“有機(jī)”的幌子騙取高額利潤(rùn)。

小源

有機(jī)認(rèn)證多亂象

目前我國(guó)的蔬菜認(rèn)證分為三個(gè)層次：無公害認(rèn)證、綠色認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，無公害認(rèn)證和綠色認(rèn)證都是政府主導(dǎo)的，農(nóng)業(yè)部門對(duì)這兩種認(rèn)證有監(jiān)管權(quán)，但有機(jī)蔬菜的認(rèn)證是屬于市場(chǎng)行為，并不在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門備案登記，無法對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管。鑒于此，某些有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鉆空子、扯幌子，導(dǎo)致認(rèn)證亂象叢生。

據(jù)悉，目前我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)有20多家，除了像中綠華夏、南京國(guó)環(huán)等知名認(rèn)證機(jī)構(gòu)外，有些認(rèn)證機(jī)構(gòu)則是只要你愿意花錢，什么有機(jī)食品認(rèn)證都可以拿下。

一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)表示，能提供有機(jī)食品認(rèn)證服務(wù)。但在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的咨詢機(jī)構(gòu)目錄上，業(yè)務(wù)范圍包括有機(jī)認(rèn)證咨詢的機(jī)構(gòu)卻寥寥無幾。不過，這些咨詢機(jī)構(gòu)一般都和認(rèn)證機(jī)構(gòu)存在某些關(guān)聯(lián)，有的背靠某部委，有的脫胎于科研機(jī)構(gòu)，類似于“前店后廠”，由于利益均沾，認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)于認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的把握難免手下留情。

比如某認(rèn)證機(jī)構(gòu)聲稱，不管蔬菜生產(chǎn)基地地處哪里，只要交錢兩三個(gè)月就可以拿到認(rèn)證證書。該工作人員表示，該公司和認(rèn)證機(jī)構(gòu)有對(duì)口合作，只要文件準(zhǔn)備充分，“通過絕對(duì)沒有問題”，收費(fèi)為2萬元。但根據(jù)規(guī)定，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)認(rèn)證僅土地優(yōu)化就需要兩三年。

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有機(jī)食品沒那么“美”

至今并沒有足夠的科學(xué)統(tǒng)計(jì)依據(jù)能表明有機(jī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于合格的非有機(jī)產(chǎn)品。而由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)環(huán)境因素要求極高，所以有機(jī)食品雖在農(nóng)藥、化肥及重金屬殘留方面比非有機(jī)食品安全，但微生物的殘留量卻可能更高。

像早前德國(guó)乃至歐洲其他國(guó)家的“毒芽菜”就因殘留致命的大腸桿菌而一度引起恐慌。從這個(gè)角度看，有機(jī)食品并不比合格的非有機(jī)食品有絕對(duì)的安全優(yōu)勢(shì)。

德國(guó)國(guó)家疾病控制中心確認(rèn)豆芽等芽苗菜是造成疫情的源頭

有研究認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，像有機(jī)的櫻桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營(yíng)養(yǎng)成分要比非有機(jī)的番茄、西芹高，但其他營(yíng)養(yǎng)含量卻無差異。

解題思路一：不打“有機(jī)蔬菜”的牌子，直接在產(chǎn)品上附上一張有農(nóng)殘檢測(cè)內(nèi)容的報(bào)告。讓報(bào)告來說明一切。

解題思路二：建立農(nóng)產(chǎn)品二維碼全程可追溯體系，一查便知種植人、種植方式、施肥情況等，解決消費(fèi)者不知菜怎么來的心頭之憂。

解題思路三：建立會(huì)員制，有機(jī)蔬菜直供會(huì)員，種植過程可視化，真正讓吃菜的人吃得放心。

解題思路四：“參與式認(rèn)證”重建與消費(fèi)者信任關(guān)系。單個(gè)個(gè)體很難建立信用，專家建議抓緊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會(huì)化進(jìn)程?？梢园延邢M(fèi)能力的中產(chǎn)階層人士組織起來，直接參與到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。而商家只作為服務(wù)供應(yīng)商，提供工具，指導(dǎo)種植，這些消費(fèi)者自己種植的茶葉，無須任何有機(jī)資質(zhì)認(rèn)證，沒有人會(huì)質(zhì)疑它不是有機(jī)的。這也就是所謂的“參與式認(rèn)證”。

解題思路五：有機(jī)蔬菜生產(chǎn)者自身要嚴(yán)守底線，生產(chǎn)過程不用化肥、農(nóng)藥，不種反季節(jié)蔬菜，保證安全性。蔬菜質(zhì)量不是監(jiān)管出來的，是生產(chǎn)出來的。

解題思路六：要有自己的品牌，最好能有商標(biāo)保護(hù)。一旦出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，都要通過法律手段解決。

解題思路七：使用防偽碼和防偽標(biāo)示。建立產(chǎn)品真?zhèn)巫R(shí)別系統(tǒng)，使買到你產(chǎn)品的用戶可以方便的查詢到自己購(gòu)買的產(chǎn)品是否是正品，如遇假冒，鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)。

解題思路八：固定銷售渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者到有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證過的銷售渠道購(gòu)買產(chǎn)品，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

有機(jī)食品前幾年還是新鮮事物，但隨著大家對(duì)健康、養(yǎng)生的關(guān)注，有機(jī)食品迅速火了起來。而隨著“有機(jī)”概念大行其道，信任危機(jī)也接踵而來。希望做有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)人們多多尋找出路，讓真正有機(jī)的蔬菜水果走進(jìn)千家萬戶。