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中國的酒文化源遠(yuǎn)流長,可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代?！稇?zhàn)國策?魏策二》記載大禹“絕旨酒”。酒可以助興,可以消愁,可以藥用;同時(shí)可以禍?zhǔn)?可以敗德,甚至亡國。許慎對(duì)酒的釋義可謂一語中的,《說文解字》(下稱《說文》)十四卷下“酉部”:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水,從酉,酉亦聲。一曰:造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。又,杜康作秫酒?！薄墩f文》“酉”部有73個(gè)字,而段玉裁《說文解字注》“酉部”則記錄有63個(gè)。這些“酉部”字基本上與酒有關(guān)。從語義角度看,大致可分為:酒的品質(zhì),14字;酒的應(yīng)用,3字;酒的社會(huì)禮儀,6字;酒量與飲酒狀態(tài)表現(xiàn),15字等方面。關(guān)于酒的形成、釀造已有諸多學(xué)者討論過,在此著重分析酒在古代的社會(huì)功能以及酒的禮俗文化。 一、酒的社會(huì)功能 了解酒的社會(huì)功能,我們就要先了解什么是酒。許慎認(rèn)為酒是用來遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水,由酉會(huì)意,酉也表聲。由“酒”字本意我們得知,酒在古代被視作一種飲料,但又不是一般的飲料,它具有自己特殊的功能。探究《說文解字》“酉”部,體現(xiàn)酒的特殊社會(huì)功能的字有3個(gè),為莤、酹、醫(yī)(醫(yī))。這三個(gè)字反映了酒在古代社會(huì)的兩大社會(huì)功能。 (一)祭祀:莤、酹 祭祀在古代社會(huì)是神圣的,是古代社會(huì)生活甚至政治生活的重要內(nèi)容,古代的很多禮儀都與祭祀有關(guān)?！墩f文》“酉”部中,涉及的關(guān)于酒在祭祀中的應(yīng)用主要有莤、酹兩個(gè)字。 “莤禮祭,束茅。加于裸圭,而灌鬯酒,是為莤。象神飲之也。一曰:莤,榼上塞也。從酉,從艸。”《春秋傳》曰:“爾貢包茅不入,王祭不供,無以莤酒?！币馑际?莤,按禮的規(guī)定祭祀,捆束茅,樹立在祭場前面,用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上,而向茅灌鬯酒,這就叫莤。酒從茅上滲透下去,像神喝了酒。 “酹,醊祭也?！币馑际?把酒灑在地上祭奠?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘以酒祭地也?！稄V韻》:‘以酒沃地也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中其意為:“把酒灑在地上,表示祭奠?！惫糯膯蕛x中分小斂和大斂,小斂是指給死者穿上壽衣,接著舉行小斂奠,用酒和食物來祭祀死者,然后將死者裝入棺材,開始舉行大斂奠,把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中,用的酒表示生者對(duì)死者的敬意和祝福,居喪的主人和行吊的人不能隨意飲用。 (二)酒的藥用:醫(yī)(醫(yī)) 我國古代道家與醫(yī)家認(rèn)為“酒者,五谷之華,味之至也?！币暰茷轱嬍持械暮脰|西。從養(yǎng)生學(xué)角度來看,適量飲酒能起到保健作用。古代,酒不僅用于保健,還被廣泛施用于醫(yī)藥、治病?！墩f文》中體現(xiàn)酒的這種功能的字是“醫(yī)”?！搬t(yī),治病工也。殹,惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使,從酉。王育說。一曰:殹,病者。酒所以治病也?！比藗兒茉缇驼J(rèn)識(shí)到酒在醫(yī)藥中的作用。“《周禮》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)?！薄稘h書?食貨志下》說:“酒,百藥之長?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中已有用酒泡制藥材的記錄?！侗静菥V目》中更是列70多種藥酒。這也就不難理解醫(yī)(醫(yī))為何“從酉”,酒確實(shí)有醫(yī)療功效。 二、酒禮文化 酒,既能使人成善,也能使人造惡。古代社會(huì),酒與整個(gè)社會(huì)的政治制度、禮法制度有著密切的聯(lián)系?！墩f文》中有很多字都反映了這些酒禮酒俗。 (一)冠婚禮文化 《說文》:“醮,冠娶禮。祭。”醮是古代冠禮、婚禮的一種禮節(jié)。即當(dāng)事者受命飲酒而不酬敬他人,只飲盡而已?！队衿贰肮谌⑵抟?禮祭也”。《儀禮?士冠禮》“若不醴,則醮用酒”,《晉書?禮表下》“古者婚冠皆有醮”。另外,古時(shí)結(jié)婚還盛行一種交杯禮。夫妻雙方交杯,寓意幸福美滿。 (二)祭祀文化 祭祀是古代人們生活中的一個(gè)重要內(nèi)容,人們希望通過祭神、祭祖儀式上虔誠的敬畏、隆重莊嚴(yán)的禮儀、豐盛琳瑯的祭品祭器,表達(dá)對(duì)神靈、先祖的感恩。祈求神靈、先祖能夠給予寬恕保護(hù)、鑲災(zāi)賜福。“?！边@個(gè)字就體現(xiàn)了這種含義?！墩f文》福為“佑也”,就是請(qǐng)求上天鬼神保佑的意思。古時(shí)有一種專門用于祭祀的酒——鬯。用酒祭祀又有不同的方式和禮節(jié),《說文》中記述得很詳細(xì)?！墩f文》:“酹,醊祭也?！贝藶榘丫茲苍诘厣系膬x式?！墩f文》:“莤,禮祭,束茅。加于裸圭,而灌鬯酒,是為莤。象神飲之也?！?/span> (三)宴飲文化 在宴飲文化上,《說文》也作了詳細(xì)的記載,有酌、醻、醋。 “酌,盛酒行觴也。從酉,勺聲?！币鉃?盛酒在觶中勸人喝酒。觶,是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌,漱也。’”在《現(xiàn)代漢語詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。 “醻,主人進(jìn)客也。從酉,壽聲。”意為:主人向客人勸酒。《康熙字典》:“《傳》:‘醻,報(bào)也?！豆{》:‘醻,猶厚也,勸也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中其意為:主人向客人敬酒。 “醋,客酌主人也。從酉,昔聲?！币鉃?客人用酒回敬主人。《康熙字典》:“《玉篇》:報(bào)也,”進(jìn)酒于客曰獻(xiàn);客答主人曰醋?！痹诂F(xiàn)代漢語的“醋”為調(diào)味用的有酸味的液體;還用來比喻嫉妒。醋的古今意義大相徑庭。 (四)酒禁禮俗 殷紂王嗜酒荒淫導(dǎo)致誤國,周初以史為鑒,實(shí)行禁酒,建立了一套比較規(guī)范的飲酒制度——《酒浩》,成為當(dāng)時(shí)及后世的重要禮法之一。《說文》記載有關(guān)酒禁的字“酺”?！搬T,王德布大飲酒也?！敝柑熳硬级饔谔煜聲r(shí)的聚會(huì)飲酒,是對(duì)飲酒禁令的臨時(shí)解除?！妒酚?秦始皇本紀(jì)》載“二十五年五月天下大酺”?！稘h書?文帝紀(jì)》“酺五日”。因?yàn)榫平贫?人們平時(shí)只能私飲。《說文》也記載了關(guān)于私下飲酒的字。如“醧,私宴飲也”。 三、結(jié)語 《說文》中“酉”部關(guān)于“酒”的語字義豐富多彩,對(duì)《說文》“酉”部字的研究,有助于展現(xiàn)古代釀酒技術(shù)以及古人飲酒習(xí)慣和酒在古代日常生活中的作用,同時(shí)也彰顯出酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)功能及社會(huì)地位,對(duì)于理解古時(shí)的酒禮文化也有重要幫助。酒禮不僅是古代基本的社會(huì)禮儀,它還蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。在酒禮的背后,它體現(xiàn)出了更深層次的社會(huì)文化。對(duì)古代的酒禮文化,我們要去其糟粕,取其精華。飲酒的文化本是中國傳統(tǒng)文化的一部分,尤其在當(dāng)代,酒已成為大眾飲品,我們更應(yīng)該汲取酒文化中的精華。歌孟德“對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何”;嘆王維“勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人”;頌太白“人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月”;唱東坡“明月幾時(shí)有,把酒問青天”,先賢的詩酒名篇多不勝數(shù),且吟之誦之,以揚(yáng)我酒文化之美。 參考文獻(xiàn): [1]許慎.說文解字[M].北京:中華書局,1963. [2]段玉裁.說文解字注[M].上海:上海古籍出版社,1981. [3]康熙字典[Z].北京:中華書局,1981. [4]現(xiàn)代漢語詞典[Z].北京:商務(wù)印書館,2004. [5]蔣雁峰.中國酒文化研究[M].長沙:湖南師范大學(xué)出版社,2004. [6]謝棟元.說文解字與中國古代文化[M].鄭州:河南人民出版社,1994. |
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