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【原文】 “籝”：一曰籃，一曰籠，一曰“筥”。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負以采茶也。 【注釋：——（音yíng）竹制的箱子、籠子、籃子等用來盛放物品的器具。筥——（音jǔ）圓形的盛物竹器。所謂“黃金滿籝，不如一經(jīng)”語出《漢書·韋賢傳》。說的是留給兒孫滿箱黃金，不如留給他們一本經(jīng)書。顏師古云：“籝，竹器也，容四升耳?！?/font>顏師古——名籀。唐初經(jīng)學家，曾注《漢書》。】 灶：無用突者。 【注釋：無用突者——突，煙囪。成語有“曲突徙薪”。】 釜：用唇口者。 “甑”：或木或瓦，匪腰而泥?！盎@以箅之，篾以系之”。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中，甑，不帶而泥之。又以榖木枝三“亞”者制之，散所蒸芽筍并葉，畏流其膏。 【注釋：甑——（音zèng）古代用來蒸食物的炊器，即今蒸籠。籃以箅之，篾以系之——箅（音bì）蒸籠中的竹屜。篾（音miè）長條細薄竹片，在此處是指從甑中取出箅的提耳。亞——亞字當作椏，木椏枝也。】 杵臼：一名碓，惟恒用者為佳。 規(guī)：一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓、或方、或花。 承：一曰臺，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋土中，遣無所搖動。 “襜”：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以襜置承上，又以規(guī)置襜上，以造茶也。茶成，舉而易之。 【注釋：襜——（音chān）系在衣服前面的圍裙。】 “芘莉”：一曰籝子，一曰“蒡莨”，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。 【注釋：芘莉——芘（音bì）芘莉，竹制的盤子類器具。蒡莨——（音bàng—làng）籠子、盤子一類的盛物器具。】 “棨”：一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。 【注釋：棨——（音qǐ）穿茶餅時用的錐刀。】 撲：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。 焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短墻，高二尺，泥之。 貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。 棚：一曰棧。以木構于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。 穿：江東、淮南剖竹為之；巴山峽川，紉榖皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小穿。穿，舊作釵釧之“釧”字，或作貫“串”。今則不然，如“磨、扇、彈、鉆、縫”五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以“穿”名之。 育：以木制之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。中置一器，貯塘煨火，“令煴煴然”。江南梅雨時，焚之以火。 【注釋：育者，以其藏養(yǎng)為名。令煴煴然——煴（音yūn）。沒有火焰的火。煴煴然，火光微弱的樣子。】 【譯文】 籝：有人稱為籃子，有人稱為籠子，有人稱為筥。是用竹篾編織而成的，通?？梢允⒎盼迳枞~，還有盛放一斗、二斗、三斗的，是采茶人背在背上盛放茶葉的。 灶：不使用煙囪的。 鍋：要使用鍋的邊緣向外翻如同口唇形狀的。 甑：有木制或陶制的。不要使用細腰形狀的，緣口和鍋接縫的地方要用泥封嚴。竹箅是籃子形狀，兩邊的提耳是用竹篾系牢。開始蒸茶時，把鮮茶葉放到箅里；等到蒸熟了，再從箅里拿出。鍋中的水倘若干了，可從甑口加些水。（甑，不要細腰的像系了腰帶的那種，接縫處一定用泥封嚴。）再把有三個枝椏的木棍削制成攪拌器，（亞字應是“椏”，就是樹木的枝椏。）把蒸好的茶芽、茶筍、茶葉抖勻松散放置，以免流失了茶汁。 杵臼：又叫做碓，以長期使用的為好。 規(guī)：又叫做模，或者叫做棬。用鐵制造而成，有圓形、方形、花形三種。 承：又叫做臺，或者叫做砧。用石頭制造而成，可以用槐木、桑木深埋一半在地下，為了在拍茶餅時不至于搖晃。 襜：又叫做衣。用油布或雨衫、單衣剪成一片就制成了。把襜布鋪在砧板上，再把模放到襜布上，然后拍打即可制成茶餅。茶餅拍成后，取出茶餅和襜布，再拍打時另外換一塊。 芘莉：又稱為籝子，或叫蒡莨。用兩只小竹片，各長三尺，其中竹身長二尺五寸，手柄長五寸。竹身上用竹篾織成方眼格子，就像農民用的籮，寬度為二尺，是用來擺放茶餅的。 棨：又叫做錐刀。把柄是用堅硬的木棒制作而成，是用來穿茶餅孔眼的。 撲：又叫做鞭。用竹子制作而成。是用來串聯(lián)茶餅并送到焙爐上去的用具。 焙：在地面上挖一個深二尺、寬二尺五寸、長一丈的坑，坑四周筑低墻，高二尺，用泥抹平。 貫：用竹子削制而成。長二尺五寸，是串上茶餅以供焙烤之用。 棚：又稱為棧。用木料制作而成放在焙窯上的架子，分為兩層，高一尺，用來焙制茶餅的。茶餅焙到半干時，由下層挪到上層；全部焙干后，依次從上層取下。 穿：江東、淮南一帶的人用竹篾制作而成，巴山峽川一帶的人用谷皮搓制而成。江東一帶，把重量一斤的茶餅串成大穿，半斤重的茶餅串成中穿，四五兩重的茶餅串成小穿。三峽一帶，把一百二十斤的茶餅串叫大穿，八十斤的茶餅串叫中穿，四五十斤的茶餅串叫小穿?！按弊郑^去曾經(jīng)寫成釵釧的“釧”字，或者寫成貫串的“串”字。如今不這樣寫，就像“磨、扇、彈、鉆、縫”五個字，書面上的字形讀平聲，如果按著另一意思用，則又讀去聲。所以就用“穿”字來稱呼這種扎成串的茶餅。 育：用木頭制成的架子，四周用竹篾編成竹壁，竹壁用紙裱糊，里面有隔間，上面有蓋，下面有床，兩旁有門，其中一扇門關閉。在中間放置一個盛火器，蓄積著細小的火灰讓它們略微地燃燒。到江南梅雨季節(jié)時燒水用火溫烘干茶餅。這溫室之所以叫做育，就是因為它可以收藏和養(yǎng)育茶餅而命名的。
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