原文

籯，一曰籃，一曰籠，一曰宮，以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也。（籯《漢書》盈，所謂黃金滿籯不如一經(jīng)。顏師古云：籯，竹器也，容四升耳。）灶，無(wú)用突者①。釜，用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。（甑，不帶而泥之。）又以轂?zāi)局θ齺啠▉啴?dāng)作椏，木椏枝也）者制之，散所蒸芽筍并葉，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

規(guī)，一曰模，一曰捲。以鐵制之，或因，或方，或花。

承，一曰臺(tái)，一曰砧。以石為之，不然，以槐桑木半埋地中，遣無(wú)所搖動(dòng)。

檐②一曰衣，以油絹或雨衫、單服牧者力之。以檐置承上，又以規(guī)置檐上，以造茶也，茶成，舉而易之。

芘莉，一曰籯子，一曰篣莨，以二小竹，長(zhǎng)三尺，軀二尺五寸，柄五寸，以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。

綮，一曰錐刀，柄以堅(jiān)木為之，用穿茶也。

樸，一曰鞭，以竹為之，穿茶以解茶也。

焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長(zhǎng)一丈，上作短墻，高二尺，泥之。

貫，削竹為之，長(zhǎng)二尺五寸，以貫茶焙之。

棚，一日棧，以木構(gòu)于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下柵；全干，升上棚。

穿音釧江東、淮南，剖竹為之；巴山峽川，紉轂皮為之。江東，以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中，以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿。字舊作釵釧之釧字，或作貫串，今則不然，如磨、扇、彈、鎖，縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇，中置一器，貯搪煨火，令慍慍然。江南梅雨時(shí)，焚之以火。（育者，以其藏養(yǎng)為名。）注釋：①無(wú)用突者的突，有的版本作塞，還有的作究。

②原文“檐”。檐，應(yīng)是檐的誤植。下文兩檐字俱照改。

解析

 工具是重要的生產(chǎn)手段。我國(guó)有一句古話：“工欲善其事，必先利其器。”可見，工具向?yàn)槿藗兯匾暋！恫杞?jīng)》把茶的釆制工具列在第二章，不是偶然的。通過這些采制工具可以看出，唐代的餅茶生產(chǎn)已具有一定的規(guī)模。

   《茶經(jīng)》中的采制工具，系專就當(dāng)時(shí)生產(chǎn)餅茶而言?！抖摺分兴f的工具，現(xiàn)在看來(lái)，已很落后，但這是一千二百多年前社會(huì)條件下的必然現(xiàn)象。生產(chǎn)工具，都是在一定歷史條件下產(chǎn)生的。采茶工具，為什么要用竹編的籃？蒸茶的灶，為什么要用沒有煙突的？梅雨季節(jié)，為什么要用“育”補(bǔ)火？自有其一定的原因。研究這些問題，對(duì)發(fā)展現(xiàn)代化的制造機(jī)具，也是有好處的。這里不擬詳述唐代的釆制工具，只著重地探討工具與成茶品質(zhì)的關(guān)系問題。

    工具與制造工藝有著密切的關(guān)系，據(jù)《茶經(jīng)》所述，餅茶的制造，“自采至于封，七經(jīng)目”，即采、蒸、搗、拍、焙、穿和封（見《三之造。