奶酪包——做起來很簡單卻風靡一時

野李子 2015-12-13

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奶酪包：2個6寸圓模
面包材料：高粉300克，奶粉20克，雞蛋一只（大約65克），糖35克，淡奶油95克，牛奶80克，黃油20克，酵母粉4克，鹽4克
奶酪餡：奶油奶酪150克，淡奶油50克，奶粉20克，糖粉30克

    做法：1. 把除黃油外的所有面包材料放進面包機，先液體后固體，選擇一個揉面程序將面團揉光滑；
              2. 加入黃油繼續(xù)揉至程序結束；
              3. 揉面的時候可以制作奶酪餡，將奶酪餡材料放入盆中，隔熱水攪打成順滑的糊，放入冰箱冷藏；
              4. 揉好的面團不用發(fā)酵，取出來分成兩等分，排氣揉圓后松弛15分鐘；
              5. 取一份壓扁，翻面包入一半的奶酪餡；
              6. 收口捏緊朝下放入模具中，另一半也如此包好放進模具；
              7. 放入烤箱進行發(fā)酵，上面最好蓋一層保鮮膜保濕，或者在烤箱中放一碗熱水；
              8. 發(fā)酵至2-3倍大，取出刷上全蛋液；
              9. 烤箱預熱160度，中下層上下火烤30分鐘，脫模晾涼后十字切開，撒糖粉。

美食心得：
1. 此款面包對面團的要求沒有那么高，用面包機將面團揉光滑了就好；
2. 奶酪餡調好后放冰箱冷藏一下，會讓餡料有一定的硬度，好包制一些，這一步千萬不能??；
3. 雖然現在的烤箱都有發(fā)酵功能，但面團要保濕還是需要做一點功夫的，上面蓋保鮮膜或者放一碗熱水都行；
4. 面包切開后，切面其實也應該撒上糖粉跟奶粉，我們家人都不喜歡太甜的，就木有撒，喜歡甜口的就撒一些吧，也能更好看。