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      這種蔬菜吃進(jìn)嘴里全是農(nóng)藥
      
                    
                    
                    
                    
      
                         ZMXXX995
                        
                        
                        2015-12-14
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      這種蔬菜吃進(jìn)嘴里全是農(nóng)藥  
      
          
        
      

        

        
        
      來源：三九養(yǎng)生堂


      

      

      這種蔬菜吃進(jìn)嘴里全是農(nóng)藥
      

      

      

      　　幾年前，美國加州奧克蘭市各醫(yī)院急診人數(shù)突然增多，患者均表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、肌顫、心率緩慢等。嚴(yán)重癥狀包括意識喪失、癲癇樣大發(fā)作、心律失常等。同一天，俄勒岡州也出現(xiàn)食用加州出產(chǎn)的西瓜發(fā)病的患者。事件分析顯示，患者發(fā)病均與進(jìn)食西瓜有關(guān)。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室證實(shí)，西瓜中含有農(nóng)藥“涕滅威”。在這次事件中，加州中毒控制中心監(jiān)測統(tǒng)計(jì)的中毒人數(shù)為1350人。
      

      　　近年來，類似的因進(jìn)食被農(nóng)藥污染的食品引起的中毒事件在我國也頻頻出現(xiàn)。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國蔬菜農(nóng)藥殘留量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的比例為22.15%，部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例達(dá)到80%。
      

      　　農(nóng)藥對食物的污染，像一只張開大口的猛獸，隨時(shí)可能將我們吞噬。所幸的是，政府部門及有關(guān)研究人員已開始關(guān)注這個(gè)問題。
      

      農(nóng)藥對食物的污染，像一只張開大口的猛獸
      

      　　蔬菜瓜果是否被農(nóng)藥污染從外觀上是很難辨別的，盡管有些媒體刊登了一些民間流傳的說法，如辨色澤、看蟲眼、聞味道等等，但實(shí)踐證明這些方法是靠不住的。
      

      　　當(dāng)然，控制污染，減少危害最根本的辦法是要加強(qiáng)農(nóng)藥生產(chǎn)、流通和使用等環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)測。但是，面對農(nóng)藥對食品的污染，我們是不是只能在恐懼中不知所措呢?
      

      　　不，當(dāng)然不是!采取科學(xué)的方法，加強(qiáng)預(yù)防措施，是你、我、他，每個(gè)人都能夠做到的。
      

      　　農(nóng)藥污染食物中毒的表現(xiàn)
      

      　　人們進(jìn)食殘留有農(nóng)藥的食物后是否會出現(xiàn)中毒癥狀及出現(xiàn)癥狀的輕重程度，要依農(nóng)藥的種類及進(jìn)入體內(nèi)農(nóng)藥的量來定。并不是所有農(nóng)藥污染的食品都會引起中毒，如果污染較輕，人吃入的量較少，可不出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn);當(dāng)農(nóng)藥污染較重，進(jìn)入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時(shí)可出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現(xiàn)，甚至引起死亡。中毒的表現(xiàn)也依賴于毒物的種類，殘留農(nóng)藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷(1605)、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。
      

      　　常造成危害的食物
      

      　　農(nóng)藥對蔬菜瓜果污染的根本原因是部分農(nóng)民違反農(nóng)藥使用規(guī)則，濫用高毒和劇毒農(nóng)藥或在接近收獲期時(shí)使用農(nóng)藥。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥監(jiān)測的綜合分析，農(nóng)藥污染較重的蔬菜有白菜類(小白菜、青菜、雞毛菜)、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、豇豆、莧菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到農(nóng)藥污染的比例最大。青菜蟲害小菜蛾抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑效果差，種植者只好使用高毒農(nóng)藥;韭菜蟲害韭蛆常生長在菜體內(nèi)，表面使用的殺蟲劑難以起作用，所以部分菜農(nóng)用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個(gè)株體。另一方面，部分農(nóng)藥與韭菜中含有的硫結(jié)合，也增強(qiáng)了受污染的韭菜對人體的毒性。
      

      　　我國果蔬農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo) 果蔬殘留農(nóng)藥危害驚人
      

      　　(一)果蔬農(nóng)藥為何嚴(yán)重超標(biāo)
      

      　　在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識、濫用農(nóng)藥。為了爭取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長階段的環(huán)節(jié)催熟。
      

      　　有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。
      

      　　(二)果蔬農(nóng)藥殘留危害觸目驚心
      

      

      　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來全國因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而廣東省為全國之首。據(jù)廣東省有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項(xiàng)，每年超過1000起。
      

      　　研究表明，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引發(fā)慢性中毒，比急性中毒更為可怕，其主要是通過生物濃縮，果蔬殘留兩個(gè)方面的途徑對人體健康帶來威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。
      

      　　(三)我國果蔬農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)
      

      我國果蔬農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)
      

      　　1、 2000年8月21日中央電視臺第二套節(jié)目“生活欄目”中以“小心吃蔬菜”為題目介紹和通報(bào)了現(xiàn)代都市人因食用果蔬中含有的農(nóng)藥殘留的令人提心吊膽的事實(shí)，專家介紹說：果蔬上的農(nóng)藥殘留物主要是有機(jī)磷，而主要的化肥殘留物是氮肥，其中大部分殘留物是強(qiáng)致癌物，對人體極為有害。
      

      　　2、2004年4月30日中央人民廣播電臺“新聞和報(bào)紙摘要”節(jié)目中報(bào)道，遼寧省果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。從抽樣的34個(gè)品種來看，有26種果蔬農(nóng)藥殘留超過了國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，其中韭菜的超標(biāo)為2.6倍。
      

      　　3、 2004年4月30日中央人民廣播電臺“各地人民廣播電臺聯(lián)盟節(jié)目”報(bào)道福建　省果蔬中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)
      

      　　4、2004年5月18日《健康報(bào)》報(bào)道了重慶市果蔬中農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象：對蔬菜、水果殘留的敵百蟲、甲拌磷三種農(nóng)藥殘留量進(jìn)行了定量的檢測，結(jié)果顯示油心菜、西紅柿27件樣品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)11件，對梨、蘋果等17件樣品中，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)5件，專家警告，人體攝入過量的有機(jī)磷農(nóng)藥，能引起能神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)一系列神經(jīng)性中毒癥狀。
      

      　　5、2010年3月，海南出現(xiàn)“毒豇豆”事件，之后武漢、上海、杭州、廣州、合肥等多個(gè)城市也發(fā)現(xiàn)了“毒豇豆”。
      

      　　國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門相繼披露了河北、山西、陜西、廣東等10多個(gè)省市果蔬中農(nóng)藥超標(biāo)，指出尤其以廣東省最為嚴(yán)重。
      

      　　(四)果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)危害
      

      　　據(jù)中央電視臺一套節(jié)目2004年4月1日新聞報(bào)道，今年一季度國家質(zhì)檢局抽查結(jié)論：食品安全問題嚴(yán)重。主要是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，特別是國家明令禁止使用的甲胺磷、樂果檢出率較高，有機(jī)磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒物，進(jìn)入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂、出汗遲鈍、神經(jīng)失常和語言失常等癥狀。
      

      　　我國營養(yǎng)專家警告：癌癥的預(yù)防應(yīng)盡量減少食物中致癌物質(zhì)(農(nóng)藥殘留是其中之一)攝入。在日常生活中人們應(yīng)給予足夠的重視。
      

      　　(五)現(xiàn)代人患病較難治愈
      

      　　現(xiàn)代人常有這樣的體驗(yàn)，身體看起來十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一些常見病過去吃幾片藥、打幾針就好了，可現(xiàn)在就不行了。動不動打點(diǎn)滴，掛吊瓶。過去幾元錢能治好的病現(xiàn)在則須花上幾十元，甚至上百元才能好。果蔬殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積，使體內(nèi)毒素過多，產(chǎn)生了耐藥性，抗藥性。人與生俱來就有防細(xì)菌侵入的免疫力，當(dāng)病毒和細(xì)菌猛然超量襲來時(shí)，人就得急性病，而病毒和細(xì)菌微量侵入，人的免疫功能能完全承載，人體不會有異常的變化，但這種長期的蓄積更可怕，量變的積聚必然造成質(zhì)變的發(fā)生。當(dāng)人因心腦血管疾病造成偏癱時(shí)，當(dāng)糖尿病引起多種并發(fā)癥時(shí)，當(dāng)癌細(xì)胞以幾何倍數(shù)裂變、增殖、護(hù)散時(shí)，悔之晚矣。
      

      　　(六)不要用清潔劑洗滌果蔬
      

      　　國家蔬菜系統(tǒng)工程研究中心化學(xué)分析室的專家們用市面上的比較暢銷的四種洗滌劑(都標(biāo)明可以清除殘留農(nóng)藥)對含有農(nóng)藥殘留的果蔬進(jìn)行清洗以檢測其殘留農(nóng)藥的清洗率，檢測結(jié)果如下：第一種的清洗率為21.34%，第二種的清洗率為0%，第三種的清洗率為0%，第四種的清洗率為48.6%，平均清洗率為15%，也就是說有50%的清洗劑雖然標(biāo)有“可清除果蔬殘留農(nóng)藥”的字樣，但在實(shí)際檢測中卻根本不產(chǎn)生任何降解農(nóng)藥的作用，且目前在我國市場上流行的國產(chǎn)洗滌劑中絕大部分是堿性的。
      

      

      國家蔬菜系統(tǒng)工程研究中心告誡人們“在沒有搞清洗滌劑酸堿度的前提下，不要用洗滌劑清洗果蔬殘留農(nóng)藥”，因?yàn)閴A會分解農(nóng)藥有機(jī)磷殘留，某些有機(jī)磷在堿性環(huán)境下，分解后產(chǎn)生的毒性比原來高出10倍，也就是說，不用洗滌劑還會好一些，而用了洗滌劑產(chǎn)生的“二次污染”更有害。
      

      　　(七)自來水問題
      

      　　據(jù)國家環(huán)?？偩纸y(tǒng)計(jì)，在全國32個(gè)重點(diǎn)城市的71個(gè)水源地中，有30個(gè)達(dá)不到二類飲用水標(biāo)準(zhǔn)，占總數(shù)的42%，我國的自來水廠中通常是使用漂白粉來作為水的消毒劑，而漂白粉的有效物質(zhì)氯是致癌物，因此西方發(fā)達(dá)國家是用臭氧代替氯對水消毒。
      

      　　現(xiàn)代建筑物高位水箱存在的衛(wèi)生問題主要有：工程完工后，水箱內(nèi)部未經(jīng)清掃消毒就開始供水，有的水箱中還殘留著施工時(shí)丟棄的廢物，因浸泡而腐爛發(fā)臭，使水受到嚴(yán)重污染，有的高位箱結(jié)構(gòu)粗糙，連接處有縫隙，蓋子漏水，或通氣孔金屬網(wǎng)因維修不及時(shí)而腐蝕破損，這樣就使雨水，灰塵，小蟲，細(xì)菌，病毒等進(jìn)入水體，造成嚴(yán)重污染，水箱內(nèi)壁長滿青苔，水中漂浮有綠色球藻塊，不僅消耗水中的余氧，還使水變臭。
      

      　　教授指出：日常的蔬菜瓜果清洗方法，對去除食品中的農(nóng)藥殘留只起到微乎其微的效果。
      

      對去除食品中的農(nóng)藥殘留只起到微乎其微的效果
      

      　　浸泡水洗法
      

      　　絕大部分農(nóng)藥難溶于水，此種方法僅能除極少量的農(nóng)藥污染。其次，水洗會造成水污染，形成農(nóng)藥殘留的二次污染。
      

      　　堿水浸泡法
      

      　　此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留，同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農(nóng)藥反而有害。可溶性農(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥毒性增強(qiáng)，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏。
      

      　　去皮法
      

      　　這種方法的局限是只能對部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會造成進(jìn)一步的環(huán)境污染。
      

      　　儲存法
      

      　　在實(shí)踐中，雖然農(nóng)藥本身具有緩慢分解的作用，但由于很多農(nóng)藥的自然降解時(shí)間長達(dá)幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。
      

      　　使用洗潔精、洗潔凈
      

      　　對待這個(gè)問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強(qiáng)，是化學(xué)藥劑類，若長期攝入這類物質(zhì)，則會對人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害。
      

      　　臭氧去除農(nóng)藥殘留
      

      　　從科學(xué)原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應(yīng)用中的主要功能表現(xiàn)在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能，是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因?yàn)樗膹?qiáng)氧化能力，在濃度高于1.5mg/l以上時(shí)，人員須離開現(xiàn)場，否則會造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，嚴(yán)重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產(chǎn)生氧化腐蝕現(xiàn)象。國外的相關(guān)測試顯示，臭氧濃度要達(dá)到5-30mg/l才會對果蔬殘留農(nóng)藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊并且嚴(yán)重破壞營養(yǎng)。
      

      　　生物降解酶法
      

      　　去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí)，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水沖洗。生物降解酶是一種水解酶，從可食用的酵母菌中提取而來，極易溶于水，它能特異性地水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子上的磷酸酯鍵，將有機(jī)磷農(nóng)藥分解，分解后的有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農(nóng)藥的毒性。因?yàn)槊副旧砭褪堑鞍踪|(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和釀酒等，不會像化學(xué)合成洗滌劑那樣如使用不當(dāng)還會造成對人體有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全，無毒無副作用，對果蔬的口味和營養(yǎng)價(jià)值也沒有絲毫的影響，可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類、蛋奶和肉類。過去此法僅在國家重大會議和活動上使用。
      
        

        

        

		
      
      	  
      
		  	
      
    
    
    
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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