• 難度：一般

                       
                   

相關(guān)食材：

更多做法：

                           
                           
• 面粉

                           
                           
• 高筋面粉

                           
                           
• 面包

                           
                           
• 面團

                           
                       

原味法棍的做法（早餐食譜）

主料：高筋面粉200克、水135克

配料：鹽2克、鮮酵母4克

制作：

1、 把面粉和鹽放入打蛋桶中，攪拌均勻。

2、 135克水加入鮮酵母攪拌至溶化，加入面粉中。

3、 開啟打蛋器，調(diào)至第一檔，先攪拌成雪花狀。

4、 再把攪拌速度調(diào)至第三檔，高速攪打面團。

5、 直到把面團打到光滑，能夠拉出薄膜。

6、 把打蛋桶取下，加蓋放到溫暖處發(fā)酵道面團原體積3倍大。

7、 把面團放到撒了薄面的案板上，搟開。

8、 折疊并把面團內(nèi)的氣泡壓出來，反復(fù)4次。

9、 把面團滾圓。

10、面團上扣上打蛋桶或者盆餳發(fā)30分鐘。

11、把面團分割成4份。

12、取一份搟開用手壓出氣泡，，把面片卷起來成面卷。

13、邊緣用手捏緊封口。

14、再搓成兩頭尖的紡錘形。

15、放入鋪好耐烤布的烤盤中。

16、表面篩一層干面粉，蓋保鮮膜餳發(fā)到面團原體積3倍大。

17、用快刀在每個面包坯子上斜切3刀。

18、放入烤箱中層，180度上下火烤25-30分鐘。

關(guān)鍵：

1、 每次餳發(fā)都要到位，不能急著進行下一步。

2、 在面包坯子上切口的刀要快，最好用法國刀或者雙面刀片，這樣切口才整齊。