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冬吃火鍋十注意 時間:2015-12-28 12:11來源:未知 作者:中醫(yī)中藥秘主網(wǎng) : 21nx 火鍋是人們喜愛的傳統(tǒng)飲食，冬天既可借此祛寒，又可通過其中豐富的營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)身體，尤其是具有麻、辣、鮮、香特色的火鍋，還會給寒風(fēng)凜冽的隆冬增添熱烈的氣氛。然而，吃火鍋要講究科學(xué)性，否則很容易“上火”，甚至罹患疾病。 合理搭配膳食 吃火鍋時，動物性食物與植物性食物，酸性食物與堿性食物，葷食與素食，熱性食物與涼性食物，要有機(jī)配伍，均衡攝取，尤其是動物性食物、酸性食物、葷食、熱性食物等要有所控制，千萬不能過偏。 調(diào)整進(jìn)餐順序 一般來講，人們吃火鍋時，往往是先吃肉食，再吃蔬菜，最后吃水果。而科學(xué)的吃法則恰恰相反，應(yīng)先吃水果，再吃蔬菜，最后吃肉食。這樣既有利于保持各種營養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡，又有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及其代謝產(chǎn)物的排泄。所以，在火鍋開鍋前，最好先吃點(diǎn)水果，或是喝些果汁或蔬菜汁。 控制吃飯時間 吃火鍋?zhàn)钊菀紫r間，有的人一吃就是數(shù)小時，甚至通宵達(dá)旦。胃腸等消化器官連續(xù)工作，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，從而加重其負(fù)擔(dān)，久而久之即可導(dǎo)致消化功能紊亂，引發(fā)慢性胃腸炎和胰腺炎等消化道疾病。所以，吃火鍋切莫打“持久戰(zhàn)”。 不可吃得過飽 有的人為飽“口?！?，遇到火鍋就狂吃、猛吃，甚至肚子已飽仍不停嘴，以致攝入大量油脂和肉類，使胃腸功能超過負(fù)荷，這樣極易誘發(fā)膽囊炎和急性胰腺炎等疾病。吃火鍋要適可而止，切忌暴飲暴食。 不可吃得過燙 火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后，其口瘡發(fā)生的幾率會大增，或者使原有口腔炎癥加重。同時，還易致急性食道炎和急性胃炎，重者有誘發(fā)食道癌的可能。因此，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟內(nèi)涼一涼，若能配上凍鮮奶則可防止?fàn)C傷。 避免吃得過辣 辛辣之品進(jìn)入消化道之后，會強(qiáng)烈刺激消化道黏膜，使其充血、水腫，最明顯的感覺即是辣“兩頭（口及肛）”，引起口腔炎、牙齦炎、口腔潰瘍、胃腸炎以及痔瘡等，甚至導(dǎo)致胃及十二指腸潰瘍出血、穿孔以及便血。故吃火鍋千萬不要只顧口感而太麻、太辣。 切忌吃得過生 吃海鮮及肉類若只圖鮮嫩，一涮即食，極易導(dǎo)致寄生蟲病。常見的有旋毛蟲、絳蟲、囊蟲和華支睪吸蟲，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)一些地區(qū)，近年因吃不潔豬肉而患上囊蟲病的占70％，因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20％，另外還有不少感染肝吸蟲病的。有鑒于此，吃火鍋時務(wù)必要將魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品洗干凈，肉要盡量切薄，下鍋后要完全煮沸，徹底加熱，盡可能多燙一會兒，切勿做寄生蟲的“宿主”。 食物務(wù)要清潔 火鍋食物種類繁多，生熟間雜，燙食時大多半生不熟，所以對涮鍋食物一定要徹底清洗，對各種餐具要隨時消毒，生熟物品要分開使用，不可混雜，以免發(fā)生急性胃腸炎、食物中毒等消化道疾病和傳染病。為防細(xì)菌等致病微生物感染，可在火鍋?zhàn)袅现屑尤氪?、蒜、芥末等加以解毒?/div> 吃得切莫過咸 火鍋湯料和佐料均含鹽分，在進(jìn)食過程中，會不知不覺攝入大量鈉離子，對腎臟病和高血壓以及水腫病人極為不利，而且由于長時間加熱，硝酸鹽、亞硝酸鹽含量猛增，加大了致癌幾率，因而吃火鍋一定要掌握好放鹽量。 不要連吃帶喝 火鍋湯含有大量油脂、鈉及鉀離子、嘌呤、辛辣調(diào)料，飲用后會使高血壓、高血脂、痛風(fēng)、痔瘡、胃病等加重，故吃完火鍋后最好別喝湯。 引自http://www./21nx/html/zhuanti/meishitianxia/2015/1228/53321.html |
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