蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，是北京漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。豆餡燒餅皮薄餡大,不僅好吃,吐蜜的過程也著實(shí)有趣。

原料；面粉 300克，豆沙餡 500克

輔料；芝麻 適量 小蘇打 2克

做法；

1 面粉加入2克小蘇打，加入適量的清水和成相似包餃子面的面團(tuán)。

2 面團(tuán)揉好后餳至15分鐘。

3 準(zhǔn)備好豆沙餡。

4 餳至好的面團(tuán)分成50克的小面團(tuán)。

5 取一小面團(tuán)搟成薄片，將豆沙放入。

6 用虎口將收口包緊，揪去多余的面皮。

7 要將收口處朝下，輕輕壓扁。

8 將餅坯則面朝下滾圓。

9 面坯周圍一圈沾水。

10再沾滿芝麻

11 逐個(gè)做好后，全部碼放在烤盤中。

12 烤箱 手動(dòng)設(shè)置 200° 20分鐘，將近10左右，燒餅就可以裂開了。裂開后稍烤。表皮微黃即可。

叨嘮；燒餅的面皮要薄，豆沙餡要大，這樣通過高溫加熱，燒餅自然破裂，豆沙餡流出。