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有一首春天的詩(shī)這樣寫：
春水初生
春林初盛
春風(fēng)十里
不如你。
風(fēng)輕云柔的春天，一起郊游踏青賞花一起放風(fēng)箏，帶走冬天的積郁。再來(lái)一頓豐盛的英倫下午茶(TING AFTERNOON TEA AT THE LOUNDON)，也不負(fù)春光了。。。
這餐下午茶的主料是從英國(guó)著名的碎片大廈頂層的倫敦香格里拉酒店帶過(guò)來(lái)的，很難得。。。
英國(guó)下午茶：過(guò)去英國(guó)人午飯簡(jiǎn)單，距離晚餐的時(shí)間較長(zhǎng)，在18世紀(jì)出現(xiàn)了一種邊吃點(diǎn)心邊喝茶或咖啡消遣下午時(shí)光的休閑方式。下午茶點(diǎn)通常用三層架的點(diǎn)心瓷碟組裝的，十幾款茶點(diǎn)“小巧玲瓏，風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗?！?/font>
淑女名媛相邀知己好友，優(yōu)雅品嘗茶或者點(diǎn)心，不失時(shí)機(jī)地展示自己妝容和麗飾，在社交圈蔚為風(fēng)尚?，F(xiàn)在流行的自拍成了下午茶的重要節(jié)目。
一、 先品味食物的原味：迷你三明治SANWICHES。
看上去無(wú)甚區(qū)別的面包其實(shí)被料理者匠心獨(dú)運(yùn)：分別使用了酸包、雜糧包、白面包、黃油面包等五種面包，夾心分別有烤雞、三文魚、雞蛋、蟹肉、青瓜和蘋果、谷粒等，佐以各種調(diào)料等。名字被詮釋如下：
1、混合面包配有機(jī)烤雞/谷粒芥末Roasted organic chicken / grain mustard /gherkin Multi seed bread
2、倫敦?zé)熝聂~London smoked salmon /Yuzu crème fraiche whole meal bread
3、酸包配有機(jī)雞蛋美乃滋/黑松露/芥末水芹Organic egg mayonnaise /black truffle/mustard cress sour dough
4、白面包配黃瓜/青蘋果/奶油芝士Cucumber /green apple/cream cheese white bread
5、黃油面包卷配蟹肉/煙熏甜椒/細(xì)蔥Cornish crab /smoked paprika /chive Brioche roll
印象深的是黃瓜、青蘋果和芝士夾心的三明治，口感如春天般清新；煮雞蛋被美乃滋后口味翻新，蟹肉、松露的味道不明顯?？倦u難得大塊肉，吃起來(lái)比較過(guò)癮。
二、 再品嘗英式傳統(tǒng)點(diǎn)心SCONES司康：兩種口味Plain原味的/Earl Grey伯爵茶味司康，佐餐的是Cornish Clotted Cream濃縮固體奶油/ strawberry jam草莓果醬。
司康是英式松餅，制作原理類似于我們的發(fā)面餅，甜咸適中，涂上果醬和奶油，雖是下午茶中大眾化的點(diǎn)心，樸實(shí)而不普通，這些茶點(diǎn)中我最愛(ài)的美味，松軟中挾著縷縷松脆，真舍不得馬上咽下去。
三、最后品嘗甜品AFTERNOON TEA PASTRIES，四道甜品工序不亞于大菜。
1、Dulse杜爾塞(下圖最右)：全名是Hazelnut Dacquoise 榛子餅 /praline crunch果仁碎 / blonde chocolate cream巧克力金箔。主料看似寫在名稱里了，其實(shí)這道小甜點(diǎn)用料復(fù)雜多了，兩片巧克力金箔間有巧克力奶油夾層，果仁碎里也有奶油和糖蜜。多層次的濃香蜜甜沖擊舌腔，須以茶或咖啡來(lái)緩和濃甜滋味。
2、Rou Nen白巧克力慕斯(圖最下面)，全名：White chocolate coconet mousse白巧克力椰奶慕斯 /mango centre 芒果夾心 / citrus Madeleine 柑橘味瑪?shù)铝?/sesame seed croustilliant芝麻籽。這道甜品椰香濃郁，英倫紋飾的藍(lán)片巧克力半遮芒果餡心，底座是柑橘口味的瑪?shù)铝盏案?，咀嚼到第幾重時(shí)出現(xiàn)芝麻香。芝麻在看不到的餡心深處。
3、第三道小甜品的主題是Yuzu柚子(圖中)，Baked and cold mousse cheesecake烤冷芝士蛋糕慕斯 /Yuzu juice soaked sponge柚子海綿蛋糕 /Yuzu orange marmalade柚子果醬。這道蛋糕是我喜歡的，看上去有三個(gè)層次實(shí)則六層：餅干底座、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、海綿蛋糕、奶油、果醬，凝聚了奶油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕，六重香甜齊入口，那滋味是醉了。
4、第四道甜點(diǎn)REFRESHER：Cinnamon infused cream 肉桂奶油/pear compote 糖水梨 /vanilla macaroon 香草馬卡龍。這道甜點(diǎn)的奶油里打入了肉桂粉，不大能接受這個(gè)味道，敷上的糖水梨就是梨罐頭打成茸，用馬卡龍裝飾。
現(xiàn)磨咖啡，小點(diǎn)心毫不遜色
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