【炒薯粿】

主料：白薯3個(gè) 木薯粉1000克 五花肉1塊 蒜苗2根

輔料：醬油1茶匙 味精少許 辣椒1個(gè) 蒜頭3個(gè) 干辣椒4個(gè)

配方：

1.番薯也就是地瓜先蒸熟，過(guò)下篩用湯匙擠擠

2.倒下木薯粉、少量水像和面一樣揉，比例大概是番薯粉1:1.5

3.揉和成團(tuán)

4.拿一小塊揉成長(zhǎng)棗型，壓扁

5.大火蒸17分鐘 蒸時(shí)候下面最好墊個(gè)紗布，然后拿去太陽(yáng)下曬干以便保存

6.干了后取幾個(gè)切成年糕片一樣，不管你做湯還是炒都行

7.配料

8.鍋下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜頭

9.倒下粿片，開(kāi)炒

10.下半碗水，并調(diào)味，下辣椒絲翻炒

11.水干后灑上蒜苗，美味出爐，喜歡吃年糕的朋友應(yīng)該試試，很好吃的閩南懷舊菜

溫馨小提士

1、地瓜要過(guò)下篩去除薯筋和薯塊；

2、蒸時(shí)候要墊下紗布以免粘底；

3、炒的時(shí)候注意粘鍋。

【八寶芋泥】

用料

主料：檳榔芋800克；花生30克；芝麻15克；紅棗2個(gè)；豬油(煉)50克

輔料：白砂糖50克；開(kāi)水300克

配方：

1.將制作芋泥的材料備齊

2.將檳榔芋去根部，去皮后，切成大小適中的塊狀

3.將切好的檳榔芋塊碼在蒸籠中

4.大火蒸至，當(dāng)筷子插入芋頭塊中，可以輕松穿透即表示芋頭已經(jīng)蒸制完畢

5.將芋頭塊夾出，放在碗中放涼

6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?，將花生倒入鍋?/p>

7.小火，用木鏟將花生不停翻炒至表面微焦

8.將炒香的花生裝入碗中，稍作放涼以后，用手搓去花生的外皮

9.將花生放入石舂內(nèi)舂成碎顆粒狀

10.戴一次性手套，將芋頭捏碎成粉末狀

11.將紅棗去核

12.將去核的紅棗果肉部分切成條狀，剩余的切成碎末備用

13.在干凈的鍋內(nèi)加入50g熟豬油

14.小火，當(dāng)油溫上升，豬油化開(kāi)，倒入芋茸

15.翻炒鍋內(nèi)的芋茸，使得豬油被芋茸吸收且均勻，分次加入300g開(kāi)水，先加入少量開(kāi)水，待水與芋茸完全融合，再加入少量開(kāi)水

16.分次加入，直至300g開(kāi)水完全被芋茸吸收成稀泥狀

17.加入50g白砂糖，與芋泥攪和均勻至吸收

18.加入8分量的花生碎

19.加入8分量的熟芝麻

20.將鍋內(nèi)材料攪和均勻

21.將攪和均勻的芋泥裝入碗或深盤(pán)中

22.將紅棗條向內(nèi)卷成花型

23.將紅棗花碼在芋泥中間成圓形，在圓形中撒入最后2分量的花生碎和熟芝麻，再在周?chē)鋈爰t棗碎即可

24.將裝有芋泥的碗或深盤(pán)放入蒸籠內(nèi)

25.大火，待水蒸氣冒出再蒸10分鐘即可

溫馨小提士

1、芋泥中添加的花生之類(lèi)的輔料可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加或更換；

2、芋泥的甜度也根據(jù)個(gè)人嗜甜程度添加或減少；

3、剛蒸好的芋泥看似沒(méi)有熱氣，其實(shí)非常燙，一定要小心燙口；

4、芋泥熱量高，一次性不能食用過(guò)量哦。

【線椒五花肉】

主料：五花肉600g 線椒250g 紅尖椒2個(gè)

輔料：油適量 鹽適量 蒸魚(yú)鼓油適量 生抽適量 十三香適量 雞精適量 香蔥2棵 生姜4片

配方：

1.食材備好

2.把材料類(lèi)洗凈切好備用

3.倒入豬油

4.倒入切好的豬肉翻炒

5.待肉有點(diǎn)焦黃6.倒入生姜和大蒜

7.倒入辣椒翻炒變色

8.倒入蒸魚(yú)鼓油

9.倒入生抽

10.倒入鹽巴雞精翻炒入味

11.起鍋前撒入十三香

12.成品