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煮羊湯要先煮羊骨，把羊骨斬成大段焯水后放一點(diǎn)羊板油用細(xì)火煮，煮到湯白味濃時(shí)放入羊肉。羊肉煮到用筷子能輕松插穿時(shí)就要撈出，久煮的話羊肉過(guò)爛就失去了軟嫩的口感。 碗里放入蔥花或蒜粒，調(diào)入精鹽，放入切的薄薄的羊肉片。把燒的滾開(kāi)的羊湯盛到碗里，灑上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油，一個(gè)字“香”！  【食材】 主料:山羊肉500g,羊骨1000g 輔料:生姜適量,精鹽適量,香菜適量,大蔥適量,辣椒油適量,羊板油適量 【做法】 1.羊脊骨洗凈用刀斬成段。 2.煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開(kāi)后撈出。 3.煮鍋里倒入開(kāi)水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開(kāi)后改小火。 4.小火煮40分鐘，煮至湯色發(fā)白。 5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。 6.撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。 7.碗里放入蔥花，調(diào)入精鹽。 8.放入羊肉片，把滾開(kāi)的羊湯倒入碗里灑上香菜末。 9.可以根據(jù)喜好調(diào)入陳醋放入蒜粒，最后調(diào)入辣椒油即可。  |
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