【主料】：

山羊肉500g、羊骨1000g。

【輔料】：

生姜、精鹽、香菜、大蔥、辣椒油、羊板油。

【做法】：

1、羊脊骨洗凈用刀斬成段。

 

2、煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開后撈出。
 

3、煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火。
 

4、小火煮40分鐘，煮至湯色發(fā)白。
 

5、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。
 

6、撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。
 

7、碗里放入蔥花，調(diào)入精鹽。
 

8、放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。
 

9、可以根據(jù)喜好調(diào)入陳醋放入蒜粒，最后調(diào)入辣椒油即可。
 

【小貼士】：

1、熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。

2、羊肉不要煮至過爛，否則影響口感。煮好的羊肉晾涼后再切，防止切碎。
3、辣椒粉調(diào)入精鹽后用熱羊油潑，味道最正宗。