 蝦夷扇貝原產(chǎn)于日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長(zhǎng)速度較慢，貝殼較大，達(dá)10厘米以上。左殼稍平，略小于右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前后耳大小相當(dāng)。蝦夷扇貝以其個(gè)體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外。   主料：蝦夷扇貝2個(gè) 配料：大蒜、香蔥、粉絲、干紅辣椒 調(diào)料：韓國(guó)醬油  1、粉絲用濕水泡發(fā)好；  2、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；  3、將蝦夷貝黑色內(nèi)臟去除掉；  4、用流動(dòng)清水將貝肉雜質(zhì)清洗干凈；  5、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；  6、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國(guó)醬油；  7、慢火炒出蒜香后盛出備用；  8、將泡發(fā)好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上； 9、淋上之前炒好的蒜蓉； 10、放置蒸鍋中，水開后蒸制8分鐘； 11、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱后澆到蒸好的蝦夷貝上即可。 廚房小貼士 1、蝦夷貝開殼時(shí)一定要小心，別受傷，同時(shí)也要保持貝肉的完整； 2、炒蒜蓉時(shí)要小火炒制，炒出蒜香即可； 3、蒸制時(shí)間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。 |
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