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專利名稱速溶木糖醇固體飲料及其制造方法 技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于保健飲料領(lǐng)域，涉及一種速溶木糖醇固體飲料及其制造方法。 糖尿病是一種慢性代謝障礙疾病，它的特點是進食后血糖水平升高快，致使血糖中葡萄糖水平超越機體葡萄糖耐受極限。這種疾病往往是由于人體胰島素缺乏或其組織對胰島素敏感性下降而引起。木糖醇作為具有功能性的營養(yǎng)型甜味劑，其甜度與蔗糖相同，吸收不需胰島素促進，不提高糖尿病患者血糖值，且具有防齲齒的作用，因此，在食用、保健、治療領(lǐng)域越來越受到人們的重視和歡迎。但作為成品木糖醇的應(yīng)用，多具藥物屬性，而且品種很少，這無疑限制了木糖醇在這一領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。現(xiàn)有的木糖醇同類產(chǎn)品有木糖醇粉末、木糖醇晶體和含粘合劑的顆粒，木糖醇粉末和晶體都不具有飲料的色、香、味等品質(zhì)，而且晶體木糖醇溶解速度較慢；含粘合劑的顆粒則因加入粘合劑使生產(chǎn)工藝復(fù)雜化，相應(yīng)的也提高了成本。 本發(fā)明的目的在于提供一種速溶木糖醇固體飲料及其制造方法，該速溶飲料主要是作為一種保健飲料使用，廣泛適用于各類人群，尤其適合具有糖尿病癥候的某些人群，使用攜帶方便，速溶于水，適味可口；以水代替粘合劑，制造方法簡單，相對成本降低，并加入了香精和酸味劑，與純粹的木糖醇粉末和晶體類產(chǎn)品相比則更具風(fēng)味，有益于增加木糖醇在保健品領(lǐng)域更為廣泛的應(yīng)用。 本發(fā)明的具體方案如下速溶木糖醇固體飲料，主要組成為木糖醇、香精、酸味劑，其特征在于各組份重量百分含量為木糖醇90.0～99.6％，酸味劑0.1～9.0％，香精0.1～5.0％。 速溶木糖醇固體飲料的制造方法為將木糖醇和酸味劑分別粉碎成細粉狀并混合均勻，以水為潤濕劑，經(jīng)濕法制粒，所獲顆粒干燥后，進行過篩整粒，再噴入香精，并混合均勻，最后分裝。依需要可在制粒前加入適量著色劑。 本發(fā)明的有益之處在于拓寬了木糖醇的應(yīng)用范圍，增加品種，主要作為保健飲料使用，廣泛適用于各類人群，尤其適合具有糖尿病癥候的某些特定人群，并且使用攜帶方便，速溶于水，適味可口，而且制造方法簡單，成本低。 實施例各組份重量百分含量如下表w％ 所用原料均依據(jù)食用標準，市購。 木糖醇別名為戊五醇，分子式C5H12O5，分子量152.15，白色結(jié)晶；酸味劑檸檬酸或蘋果酸；香精薄菏、橘子、蘋果或菠蘿等食用香精，溶于乙醇后噴加；著色劑檸檬黃、亮藍、果綠或莧菜紅等食用色素；濕法制粒采用軟材過篩制粒法，將木糖醇和酸味劑分別粉碎成100目細粉，然后加入適量水，混合均勻而制成干濕適度的軟材，將軟材經(jīng)壓、搓通過一定孔徑的篩網(wǎng)制成濕顆粒，然后，盡快經(jīng)80℃以下溫度干燥，得到干燥顆粒后，過篩整粒。 濕法制粒采用“一步制粒法”，即以專用的流化噴霧制粒設(shè)備制粒將木糖醇和酸味劑分別粉碎成100目細粉，混合均勻，置于專用設(shè)備的流化室內(nèi)，該室底部裝有一定孔徑的篩網(wǎng)，經(jīng)潔凈并加熱處理后的空氣經(jīng)篩網(wǎng)吹入流化室，并使原料細粉處于流化狀態(tài)，同時以適量的水呈霧狀噴入流化室，細粉被潤濕聚結(jié)成顆粒，繼續(xù)流化干燥，得到干燥顆粒后，過篩即得。 權(quán)利要求 1.速溶木糖醇固體飲料，主要組成為木糖醇、香精、酸味劑，其特征在于各組份重量百分含量為木糖醇90.0～99.6％，酸味劑0.1～9.0％，香精0.1～5.0％。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶木糖醇固體飲料，其特征在于各組份重量百分含量為木糖醇94.0％～99.0％，酸味劑0.1～3.0％，香精0.5～3.0％。 3.制造如權(quán)利要求1所述的速溶木糖醇固體飲料的方法為將木糖醇和酸味劑分別粉碎成細粉狀并混合均勻，以水為潤濕劑，經(jīng)濕法制粒，所獲顆粒干燥后，進行過篩整粒，再噴入香精，并混合均勻，最后分裝。 4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制造速溶木糖醇固體飲料的方法，其特征在于濕法制粒采用軟材過篩制粒法，將木糖醇和酸味劑分別粉碎成100目細粉，然后加入適量水，混合均勻，而制成干濕適度的軟材；將軟材經(jīng)壓、搓通過一定孔徑的篩網(wǎng)制成濕顆粒，然后，盡快經(jīng)80℃以下溫度干燥，得到干燥顆粒后，過篩整粒。 5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制造速溶木糖醇固體飲料的方法，其特征在于濕法制粒采用“一步制粒法”，即以專用的流化噴霧制粒設(shè)備制粒，將木糖醇和酸味劑分別粉碎成100目細粉，混合均勻，置于專用設(shè)備的流化室內(nèi)，該室底部裝有一定孔徑的篩網(wǎng)，經(jīng)潔凈并加熱處理后的空氣經(jīng)篩網(wǎng)吹入流化室，并使原料細粉處于流化狀態(tài)，同時以適量的水呈霧狀噴入流化室，細粉被潤濕聚結(jié)成顆粒，繼續(xù)流化干燥，得到干燥顆粒后，過篩即得。 全文摘要 速溶木糖醇固體飲料及其制造方法,屬于保健飲料領(lǐng)域。該保健飲料主要組成為:木糖醇、酸味劑、香精,經(jīng)混料、制粒、整粒而制成。有益之處為:拓寬了木糖醇的應(yīng)用范圍,增加品種,廣泛適用于各類人群,尤其適合具有糖尿病癥候的某些特定人群,并且使用攜帶方便,速溶于水,適味可口,而且制造簡單,成本低。 文檔編號A23L2/385GK1263740SQ0010011 公開日2000年8月23日 申請日期2000年1月11日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月11日 發(fā)明者趙力, 盧濟臺 申請人:趙力 |
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