酸酸甜甜的樹莓果醬，顏色鮮亮、紅潤、艷麗，為普通的餅干增色不少。

專用的夾心餅干模，可以有5個鏤空的圖案調換，而且用力壓與輕輕壓會呈現出不同的花紋效果來。

材料：黃油105克，低筋粉200克，全蛋液35克，糖粉80克，樹莓果醬適量

廚具：電烤箱，電動打蛋器，硅膠墊，硅膠搟面棒，保鮮膜，硅膠鏟，夾心餅干模具

制作過程：

1. 所有材料準備好；

2. 軟化的黃油加入糖粉；

3. 用電動打蛋器將糖粉與黃油混合在一起；

4. 低速打順滑后，分3次加入雞蛋液，每次都要與黃油充分混合后再加入下一次的蛋液；

5. 打成順滑即可；

6. 篩入蛋糕粉；

7. 硅膠鏟翻拌均勻，無干粉；

8. 將面團放在保鮮膜上，用手按扁，包好，入冰箱冷藏兩個小時左右，待面團變硬再用；

9. 將硅膠墊、硅膠搟面棒、卡通餅干模具準備好；

10.將冷藏變硬的面團搟成約3毫米厚的大片；

11.用模具刻出圖形來；

12.再來一盤；

13.入預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右，邊緣上色即可出爐；晾架上晾涼后，在實心的一面抹上適量的樹莓果醬；

14.將空心的一面擺好。

小貼士：

1. 使用糖粉，餅干成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入細砂糖，增加面團的延展性；

2. 黃油無需打發(fā)，只要呈順滑狀就可以了；

3. 面團一定要冷藏變硬后才好刻出圖案；

4. 餅干中間有鏤空的是用專用的夾心餅干模具刻的，在烘焙店里可以買到；

5. 時間和溫度一定要根據餅干的大小塊、自家烤箱的情況來調整，邊緣上色便可以出爐了。