撈汁，是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁，其口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣。撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創(chuàng)新產(chǎn)品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜。撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了食客對健康飲食的需求。

撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。

撈汁涼菜

用料：黑木耳、黃瓜、、金針菇、魔芋結(jié)、洋蔥絲少許、小紅椒、圣女果

調(diào)料：香醋、美極鮮味汁、、礦泉水、糖、香油、、蒜末

做法：

1.放入白砂糖

2.倒入香醋美極鮮，白砂糖攪拌融化

3.放入蒜末香油，味精

4.紅椒切碎，放入撈汁里

5.兌入清水

6.黃瓜和洋蔥切絲

7.金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷

8.把原料倒入撈汁拌勻

撈汁什錦

用料：苦苣、蟄頭、黃瓜、魔芋、金針菇、水發(fā)木耳、海帶絲、白洋蔥、指椒、醬油、生抽、香醋、蘋果醋、白糖、紅油、蒜蓉、麻油、鹽、熟芝麻、純凈水

做法：

1.所有菜類洗凈、控凈水

2.洋蔥切絲，蟄頭片薄片，指椒切圈，黃瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金針菇、木耳用水焯過過涼

3.將所有整理好的菜放在容器中，所有的撈汁料調(diào)勻放在菜上，拌勻即

撈汁時蔬

主料：木耳10g、西紅柿1個

輔料：水發(fā)面筋、黃瓜、胡蘿卜、撈汁、糖、鹽

做法：

1.將干面筋片泡水

2.幾小時后發(fā)好的面筋洗凈撈出備用

3.木耳水發(fā)好,撕成小朵,焯水過涼備用

4.黃瓜胡蘿卜切絲,西紅柿切片.擺入碗中

5.木耳擠去水放在碗中,加些香菜

6.將撈汁,鹽,糖放在碗中調(diào)勻

7.淋在菜上面末過菜即可

撈汁鮑魚

主料：鮑魚、西蘭花、櫻桃、蕃茄

輔料：鮑汁、耗油、糖、海鮮醬油、淀粉

做法：

1. 鮑魚刷洗干凈去內(nèi)臟

2. 料酒白胡椒腌制去腥味，上鍋大火蒸三分鐘

3. 西蘭花焯熟

4. 熱鍋少許橄欖油加鮑魚汁、蠔油、海鮮醬油、冰糖、水淀粉熬制濃稠

5. 出鍋澆汁擺盤