鮮活的基圍蝦300克   小香蔥5-10克   老姜 5克   鹽：適量，油：1/2勺 

做法：

  鍋中放入清水

 加入姜片和香蔥

 調(diào)入適量鹽

 加入1/2勺油

 放入洗凈后的基圍蝦，大火燒開(kāi)后燜一分鐘關(guān)火即可

廚房筆記：

1，當(dāng)日的活蝦買(mǎi)回來(lái)后當(dāng)天煮，煮出來(lái)后蝦肉緊實(shí)有彈性，蝦身粉紅，淡淡的那種微紅，粉嫩色帶點(diǎn)透明狀

2，煮過(guò)之后不要立刻撈出，放在里面關(guān)火燜一會(huì)，讓蝦吸味

3，蝦為水產(chǎn)類里面肉質(zhì)超嫩的食材之一，不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮，以免肉質(zhì)過(guò)老失去最佳口感