• 生雞蛋10枚
• 龍井茶20g

• 小茴香5g
• 花椒5g
• 大料2個
• 香葉2片
• 草果1個
• 肉蔻1個
• 丁香3個
• 桂皮1根
• 生抽20ml
• 老抽60ml
• 醬油8滴
• 蔬菜葉子適量
• 紗布塊10塊
• 棉線適量
• 水適量
• 鹽8g

步驟

• 1

  準(zhǔn)備好生雞蛋、各種鹵味料、紗布、棉線、各式蔬菜葉子。將雞蛋洗凈，蔬菜葉子放在水中浸泡。

• 2

  將雞蛋涼水下鍋。

• 3

  大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮六分鐘。

• 4

  將煮好的雞蛋浸泡在涼水中，五分鐘之后，將蛋殼剝?nèi)ァ?/p>

• 5

  將茶葉和所有的鹵蛋料放入紗布中。

• 6

  用棉線系緊扎好備用。

• 7

  把蔬菜葉子貼在雞蛋上。

• 8

  用紗布包起來。

• 9

  并用棉線系緊。一個印花雞蛋的雛形就做好了。

• 10

  依次用不同的葉子包入雞蛋中，并用紗布包好，用棉線系緊。

• 11

  湯鍋刷干凈，添適量水（水量以沒過雞蛋兩公分為宜），將雞蛋和茶葉料包放入。

• 12

  倒入生抽、老抽、美極鮮，放入鹽和雞精，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火一個小時關(guān)火。然后浸泡三四個小時即可食用。

小貼士

1、煮好的生雞蛋在涼水中浸泡片刻，可以完整無損的剝?nèi)サ皻ぁ?br>2、雞蛋包入紗布的時候，紗布一定要裹緊，使葉片牢牢地貼在雞蛋上，這樣，可以明顯地在雞蛋上留下印花。
3、為了使雞蛋上色，老抽的量要放的多一些。
4、煮好的雞蛋在茶葉鹵汁中浸泡，目的是為了進(jìn)一步入味和上色。
5、喜歡辣味的，還可以在料包中增加若干干辣椒。
6、鹵汁不要丟棄，還可以用來鹵雞翅、鴨翅、雞爪等等，味道一樣出眾。