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海參撈飯，是中國八大菜系中魯菜的一種?，F(xiàn)在生活條件好了，吃海參也不再是一件奢侈的事兒。海參具有眾多的滋補功效和擁有突出的藥用價值。同時，海參又是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上肉質(zhì)細嫩，易于消化，非常適合老人、兒童及體弱者食用。無論熬粥還是煲湯,海參都是一道不錯的美食!

海參紅燒肉 

用料：

主料：五花肉1塊

輔料：海參3個

調(diào)料：色拉油適量；食鹽適量；冰糖適量；八角1個；料酒適量；生抽適量；老抽適量；水適量

做法：

1.五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.海參泡發(fā)后切成小段，放鍋里蒸半小時，涼透后使用

3.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

4.等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時，把鍋里的油倒出來

5.加入老抽，煸炒上色后，放入蔥姜，加入八角一個

6.加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火

7.加入適量的冰糖調(diào)味

8.等到肉燉到五成熟熟時，把海參放進去，接著燉

9.等到肉熟爛、海參軟糯后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋

海參拌面

用料：

主料：海參(水浸)一只；面條150克；豬肉50克

輔料：醬油5克；辣椒干5克；魚露適量；姜一小塊；雞精粉適量；色拉油適量

做法：

1.把野生的淡干海參泡好并切成條狀，海參的泡發(fā)是一件很考驗耐心的事情，里面有好幾個關(guān)鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了。

2.葷素搭配，營養(yǎng)更合理，可以準備一些時蔬。

3.把蔬菜在開水中焯一下瀝干備用。

4.豬肉要提前少許淀粉和醬油俺好，讓肉入味，讓肉更滑。

5.把要用到的材料都一一準備好。做菜不像我們的人生，可以一邊準備菜料一邊開始。另外，將面條煮透后過涼開水，瀝干備用。

6.熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香；下入肉丁中火煸炒，肉丁變至金黃，烹入料酒、醬油；加入海參條，調(diào)入適量鹽、雞精粉、味精，大火翻炒1分鐘。

7.步鍋澆蓋在面條青菜上即可

蔥燒海參 

用料：

主料：海參(水浸)兩只

輔料：大蔥50克；醬油50克；姜適量；白糖15克；淀粉10克；紹酒5克；色拉油適量；香菜15克

做法：

1.把野生的淡干海參泡好，海參的泡發(fā)是一件很考驗耐心的事情，里面有好幾個關(guān)鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了

2.把蔥、姜、香菜等材料都一一準備好。做菜不像我們的人生，可以一邊準備菜料一邊開始

3.蔥燒海參最關(guān)鍵的是燒制好蔥油，將色拉油放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時下入蔥段、姜片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦后，將以上原料撈出，余油即為蔥油

4.然后依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海參、白糖等，大火燒開后改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時下蔥段、水淀粉攏芡，用中火燒透收汁

5.盛入盤中即可

海參撈飯 

用料：

主料：海參1只；米飯1碗

輔料：胡蘿卜適量；西蘭花適量；玉米油50克；蠔油25克；高湯150克；京蔥2段；水淀粉適量

做法：

1.一根口感彈牙的好海參，要從泡發(fā)開始，經(jīng)過泡—剪—煮—泡，前后五天左右，才能得出一根真正好吃的海參~

2.京蔥段洗凈，備用，西蘭花切小朵，胡蘿卜切片，焯水，備用

3.鍋中倒油，將蔥段放過鍋中，煎香，取出蔥油，備用

4.蔥段留在鍋中，加高湯、蠔油和海參，一起煮，淋入一勺蔥油，小火煮至海參入味

5.盛一碗米飯扣在盤中，將超過水的胡蘿卜和西蘭花放入盤中，將海參擺入盤中，鍋中調(diào)入適量水淀粉，勾芡，將芡汁澆入盤中

海參蒸蛋 

用料：

主料：雞蛋2個；海參(干)1個

調(diào)料：生抽3克；香油3克；水適量；小蔥5克

做法：

1.準備好食材，海參提前泡發(fā)

2.將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻

3.用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡

4.蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘

5.然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘

6.出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可

海參小米粥 

用料：

主料：海參3只；香蔥10克；小米100克；高湯適量；姜汁少許

輔料：白胡椒粉少許；鹽適量

做法：

1.鍋里高湯燒沸，倒入泡好的小米，大火再煮開，轉(zhuǎn)文火煮半小時以上

2.煮好的小米粥，加入海參和姜汁，繼續(xù)煮10分鐘

3.加入鹽、白胡椒粉調(diào)味

4.撒入香蔥出鍋

海參羊排湯

用料:

主料：羊排1斤；海參2根；胡蘿卜2根；蟲草花5克；枸杞子10顆

輔料：鹽2茶匙；蔥2段；姜2片

做法：

1.準備好鮮羊排，切成一寸左右的段。我買的時候是讓超市直接切好段的。將羊排用清水沖洗干凈。

2.準備好海參

3.胡蘿卜切一寸左右的條。蟲草花、枸杞、蔥段、姜片，洗凈待用。

4.將羊排用開水焯一下，浮沫煮出后，關(guān)火，將羊排撈出。

5.將焯過的羊排、之前備好的胡蘿卜、蟲草花、枸杞、蔥段、姜片放入燉鍋中，文火燉2小時。

6.2小時后湯汁會變?yōu)闈鉁?，此時放入準備好的參鮮生海參、2茶匙鹽，再燉5分鐘，關(guān)火！一道美味的海參羊排湯就做好了！簡單又好喝，還補身體！