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鮮蝦蒸嫩蛋

圖文 | 小黠大癡

教你如何做出細膩嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鮮蝦或花蛤都是極好的吃法。鮮、香、嫩、滑，集于一身的鮮蝦蒸蛋。

原料：

雞蛋2顆、料酒1勺、蒸魚豉油或生抽適量、鹽適量、鮮蝦6只、香蔥適量、香油幾滴

做法：

1、鮮蝦去頭，去皮，去蝦腸或者直接用蝦仁也可以，放上少許鹽，一勺料酒腌制幾分鐘。

2、兩顆蛋蛋液差不多100克多一點，放大碗里打散。

3、加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打勻。

4、用網(wǎng)篩過兩次。

5、蛋液水沒有泡沫為止，這樣蒸出的蛋才細膩。蓋上保鮮膜。

6、燒開水再放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘。

7、八分鐘蛋液已定型，去掉保鮮膜放上腌制好的蝦，繼續(xù)蒸2、3分鐘，這次不用蓋保鮮膜也可以了。

8、蒸好后取出趁熱調(diào)入蒸魚豉油，滴幾滴香油，撒上香蔥碎就可以了。

9、鮮香嫩滑的鮮蝦蒸蛋。

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