炸茄盒
炸茄盒的做法詳細(xì)步驟 1、調(diào)肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個(gè)方向攪勻，腌10分鐘。  2、準(zhǔn)備茄子，洗凈。  3、去皮，切片，大概1.5cm厚。  4、將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。  5、調(diào)炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調(diào)濃稠  6、兩片茄子中間夾上肉餡。  7、夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。  8、裹上面粉炸糊。  9、油溫大概6.7成熱時(shí)，放入掛好炸糊的茄盒。  10、炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃。 炸茄盒的做法小貼士1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我后來覺得可能這樣更容易操作些。2.炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調(diào)的稍微稀了一點(diǎn)點(diǎn)，面和淀粉再多些就好了。此時(shí)炸糊里也可加入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味，或者炸好后再蘸取椒鹽調(diào)料。 |
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