葡萄干是葡萄經(jīng)過日光曬干或者在陰影下晾干制作而成，是一種很傳統(tǒng)的食物。葡萄干因其酸甜的口感，便于攜帶的優(yōu)點(diǎn)，是男女老少皆宜的美食。同時(shí)葡萄干所含的營養(yǎng)成分令營養(yǎng)專家贊嘆不已。每天常吃適量的葡萄干可以降低患心臟病、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，可以降低膽固醇、抑制惡性腫瘤的增長，其實(shí)不同的葡萄做成的葡萄干功效也不同。

黑色：一般用黑提葡萄制成，其所含的礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂的含量高于其他品種的葡萄干，適合于日常生活工作壓力大，而且經(jīng)常有疲勞感的朋友食用，色澤晶綠透明是正品。

白色：一般用為熟透的偏青、成熟后顏色發(fā)白的葡萄制作。白色葡萄干潤肺的效果更勝一籌，可以用來緩解咳嗽、呼吸系統(tǒng)疾病，比較適合秋冬季節(jié)來食用，白綠鮮美微帶白霜是正品。

紫色：一般用于巨峰、玫瑰香制作而成，紫色的葡萄干含有的花青素豐富，花青素在歐洲有可以口服的化妝品之美稱，可以抗氧化、清除自由基，有延緩衰老的作用，色沾鮮紅鮮明的是正品。

紅色：一般用紅提葡萄制作而成，紅葡萄干含有逆轉(zhuǎn)酶，有軟化血管、放置血栓形成的作用，特別適合心腦血管疾病的朋友食用。外表略帶糖霜、呈紫紅色半透明是正品。

挑選葡萄干的竅門：

看顆粒：好的葡萄干顆粒大而且均勻，肉質(zhì)飽滿、無破粒、無僵粒

看果肉：好的果肉柔軟，味道發(fā)甜不發(fā)酸、發(fā)澀

試干濕：抓一小把葡萄干在手心緊握后松手，每粒都自然散開的是干的，如果相互粘連說明已受潮。

葡萄干的吃法很多，可以直接吃，做蛋糕的時(shí)候撒上一層，做粥、米飯加上一點(diǎn)，做酸奶的時(shí)候也是不錯(cuò)的選擇。葡萄干的存儲(chǔ)建議在7-12℃，或者更低的溫度環(huán)境下，才能保持原來的品質(zhì)和風(fēng)味。

作者信息：國家一級(jí)公共營養(yǎng)師徐明磊

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