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【今日晴雨表】 天氣指數(shù)： 健康指數(shù)： 心情指數(shù)： #八珍盛宴#涼菜、前菜備起來(lái) 詳圖解如何自制晶瑩剔透，Q彈爽口的肉皮凍 -------------------------------------------- #八珍盛宴#
快過(guò)年嘍！對(duì)于煮婦們而言，年夜飯的張羅也已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段。俗話說(shuō)道，眾口難調(diào)！年夜飯，作為一年當(dāng)中最重要的一餐飯食，菜單的擬定，老實(shí)說(shuō)是件耗時(shí)傷神的事兒。
既要吃得爽，更要吃得美？OK，有嘍！上肉皮凍吧??！這一道私房年夜飯前菜，晶瑩剔透，Q彈爽口，老少咸宜！更更難得的是，可以吃得美美噠，肉皮富含膠原蛋白，是不折不扣的美容圣品咧！端上年夜飯桌，必受愛(ài)美女神、男神們的青睞。。。
這道涼菜的取材也很親民、就手！過(guò)年過(guò)節(jié)家家都會(huì)剁肉做圓子，打肉餡，將期間剔下來(lái)的肉皮收集收集，肉皮凍的材料可不就出來(lái)了嗎？巧手烹飪，將這些廚房邊角料華麗地變個(gè)身，演繹出一道美食，對(duì)于向來(lái)勤儉持家的煮婦們來(lái)說(shuō)，不也是是件倍有自豪感的事兒么？！  #八珍盛宴#自制肉皮凍，涼菜、前菜備起來(lái)！ ============================================================================ 【肉皮凍】 制作材料：豬肉皮1盒，生姜，陳皮，八角，大蔥，花椒（主要材料如↓圖所示） 制作調(diào)料：鹽，料酒
------------------------------------------------------------------------ 制作過(guò)程：（如↓圖所示）
↓2.撈出肉皮溫?zé)崴疀_凈，用刀將肉皮上的肥肉與油脂刮除，直到肉皮幾近透明。 ↓3.將肉皮分批放入大碗中，撒上食鹽，逐條地搓揉肉皮正反面，去除殘存的污物肥脂。 ↓4.將鹽搓凈的肉皮再次水洗干凈后，放置案板切成小丁，切得越細(xì)碎越好。 ↓5.煮肉皮的水倒掉，將鍋洗凈注入清水煮滾，將肉皮丁入鍋快速氽燙后撈出控水。 ↓6.轉(zhuǎn)入壓力鍋中，加入清水，水量以沒(méi)過(guò)食材約2cm為宜（約2.5杯水），扣好鍋蓋，開(kāi)火烹飪。 ↓7.壓力鍋限壓閥穩(wěn)定排汽后調(diào)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)烹煮15分鐘熄火，待高壓鍋泄氣后打開(kāi)鍋蓋。 ↓8.將煮好的肉皮及湯汁倒入密封容器中，室溫?cái)倹龊蠹由w扣緊放入冰箱冷藏。
↓9.待凝結(jié)成凍狀后取出，用刀尖沿容器邊緣劃拉一刀后，便可將肉皮凍完整地倒扣出來(lái)。 ↓10.將肉皮凍切片，澆淋上個(gè)人喜愛(ài)的醬汁即可上桌涼食。 制作好的肉皮凍，晶瑩剔透，Q彈爽口~
介紹一款我個(gè)人比較喜愛(ài)的肉皮凍蘸汁：蒜泥皮凍醬汁 ↓1.需要準(zhǔn)備好炒香芝麻1勺；大蒜5-6瓣，將其去皮壓成蒜泥備用。 ↓2.取1小碗，調(diào)入蠔油、生抽，鹽、糖，番茄醬、沙茶醬，香油、紅辣油，用適量涼白開(kāi)調(diào)和攪勻，加入蒜泥、炒香芝麻即成。 自制爽口無(wú)異味美容圣品——肉皮凍其實(shí)就這么簡(jiǎn)單哦 細(xì)心點(diǎn)，每一個(gè)步驟做到位，好吃的肉皮凍就完成啦。。。
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