冰花煎餃
冰花煎餃的做法詳細(xì)步驟 1、香菇洗凈切成末，和豬肉末混合  2、加入切碎的蔥花、大約3小勺鹽、適量料酒、一個(gè)雞蛋，然后用筷子混合均勻  3、芹菜洗凈去葉，切成末，加入到肉末中，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，餡兒就做好了。  4、包餃子，過程就不說了，每個(gè)人包法不同  5、平底鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，薄薄一層就行，放入包好的餃子  6、中小火（我全程都用中小火），煎2分鐘左右，可以用筷子夾一個(gè)看看，底部金黃就行  7、倒入清水，清水量至餃子的三分之一處，然后蓋蓋，煮餃子  8、煮餃子的時(shí)候就調(diào)面粉水，面粉和水的比例是1:7，我當(dāng)時(shí)調(diào)了20g面粉，140g水，做了2次煎餃  9、煮至水基本干了，就倒入面粉水，薄薄一層鋪滿底就行，不要貪多  10、撒上蔥花和熟白芝麻，煎至水干，底部呈焦黃色即可。 冰花煎餃的做法小貼士1、我用的是全程中小火，適合新手，底部不容易煎焦2、最后倒面粉水的時(shí)候只要底部薄薄一層就行了，如果倒多了，煎的時(shí)間就久了，這樣會(huì)出現(xiàn)面粉水沒干但底部變焦的情況。 3、這里煎的是新鮮包出來的餃子，如果用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中清水的量要增加，煎的時(shí)間要延長。 |
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