唐山麻糖：

唐山麻糖產品色澤淡黃，形似花朵，薄似蟬翼，酷似玉雕，香甜可口，松軟酥脆，營養(yǎng)豐富，多次獲得省部國家級各種獎項，受到黨和國家領導人及中外賓朋的交口稱贊。

唐山麻糖以“新新麻糖”為眾人所知，“新新麻糖”這個老字號一直延續(xù)至今，已有百余年的歷史。另有豐潤“廣盛號”麻糖，最早記載為明朝萬歷四年，產于唐山豐潤區(qū)七樹莊，經過歷代相傳，“廣盛號”這樣的老字號麻糖品牌得以發(fā)揚光大。繼承人是唐山市豐潤區(qū)七樹莊的張國榮先生。2009年“廣盛號”麻糖被列為河北省第二批非物質文化遺產。

唐山棋子燒餅：

棋子燒餅是唐山市的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，表面有芝麻，色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。以九美齋出品的棋子燒餅最具代表。

專賣店：

唐山路南區(qū)解放路1號;

唐山八方超市;

唐山九美齋飯莊：路北區(qū) 大里路59號(西山道口)

唐山“萬里香”燒雞：

萬里香燒雞創(chuàng)始于1944年，是唐山馳名的傳統(tǒng)食品。是以唐山萬里香老字號傳統(tǒng)風味為基礎，采納了全國“十大”名雞之特點，取其之優(yōu)，經多次調整配料，改進工藝，終于研制成功即不同于原萬里香傳統(tǒng)風味，又不同于全國“十大”名雞之風味，其特點是“型似琵琶、色澤粽紅、香爛適口、香醇甜嫩、味道純正”，迄今已有幾十年的歷史，以其獨特的傳統(tǒng)風味而馳名。在保持傳統(tǒng)風味的基礎上，博采眾家之長，經幾十次反復試驗，創(chuàng)出了獨具風味的萬里香燒雞，深受消費者的歡迎和偏愛，一些海外賓客也對萬里香燒雞交口稱贊。

“萬里香”燒雞由隆義實業(yè)集團萬里香燒雞廠(唐山市路南區(qū)復興路192號)生產，唐山各大超市均有銷售。

唐山懶豆腐：

唐山懶豆腐有兩種：一種是生懶豆腐;另一種是熟懶豆腐。

生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩，特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來特別香，特別解饞。

唐山海產品：

唐山海岸線長達170公里，海岸平直水深較淺，潮間帶寬，淡水河口十余處，形成了重要經濟魚類及甲殼類動物產卵場和餌場、對蝦、毛蝦、海蟹、蚶子、海米及各種魚類，成為唐山沿海的特產。

樂亭缸爐燒餅

樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅，已有百余年的歷史。其起源據(jù)考證始于清光緒年間，有一位叫“石老化”的面點師傅，在樂亭北關開了個面食發(fā)貨鋪，同時也經營吊爐燒餅、包子等，當時為了更好地利用做肉包子的下腳料、肥肉和白菜幫兒，制餡做燒餅，放在吊爐里烤制，由于物美價廉十分暢銷，之后他又幾次改進，增添肉餡，添加大蔥和各種調料，加工細作“缸爐燒餅。上世紀三、四十年代“缸爐燒餅”以樂亭東街左家燒餅鋪最佳，因那稱吊橋，所以又稱“吊橋燒餅”。

歷史上制作缸爐燒餅，是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上，這就是所說的'缸爐'。缸爐內部形狀酷似一孔封閉的拱形橋洞，制做時把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上，先把拱形缸體燒熱，再把燒餅倒貼在缸體上，這時的燒餅有缸體加熱，下受碳火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮，烤熟的燒餅呈圓形，焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風味。燒餅的餡是用上等的五花豬肉、加少許大蔥和白菜、配上佐料;面為油酥面，包制后沾上芝麻入缸內烤制。

樂亭劉美燒雞

劉美燒雞始創(chuàng)于清光緒年間，因其做工精細，配料考究，開創(chuàng)了燒雞色、香、味、形“四美合一”之先河，被譽為“唐山名食”，并載入“樂亭縣志”。劉美燒雞選料為家常雞，肉質優(yōu)良，富含蛋白質及多種微量元素，無藥物殘留，食用價值高，其中蛋白質含量高達22%，18種氨基酸種類齊全，同時含有多重維生素。該產品在祖?zhèn)髋浞?、傳統(tǒng)工藝的基礎上，依據(jù)中醫(yī)藥學及保健學原理，精選數(shù)十種健脾、醒腦的名貴香辛料，結合現(xiàn)代工藝，科學配方，精工細作，使劉美燒雞的口味更具特色，劉美燒雞獲得“國家農業(yè)部優(yōu)質產品”省市“消費者信得過產品”、“河北省優(yōu)質產品”、“河北省名牌產品”、“全國質量信得過食品”等諸多殊榮。

劉美燒雞及系列產品由河北省劉美實業(yè)有限公司生產，現(xiàn)有總代理、連鎖店、專賣店1100多家，設有北京、天津、廊坊、秦皇島、唐山五個分公司，產品遠銷福建、山東、甘肅、山西、河南、內蒙及東北三省。

大咯扎：

把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張咯扎就做成了。這樣做的咯扎清香誘人，富有韌性，拎起來不壞，折上也不會裂紋。此外，從營養(yǎng)食療角度看，綠豆咯扎還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現(xiàn)在提倡的食療合一，飲食養(yǎng)生的要求。

大咯扎的做法：醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，燴咯扎，炸咯扎盒等。

咯扎現(xiàn)在在唐山地區(qū)民間分布比較廣，灤縣，灤南，樂亭，遵化等地都有。

相關典故：椐說當清王朝在此建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產送進了皇宮。當時的慈禧太后吃飯有個習慣，端上來的菜最多只夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什么菜呀?”太監(jiān)趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧?！?/p>

慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口，太監(jiān)就忙著往下撤。誰知，慈禧太后還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’?！?/p>

咯扎與擱著諧音，從此以后，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價也大大提高。

二、農產品類

胭脂稻：

外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種稻米做成的飯，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質不散的特點，而且每一次回鍋，米粒都能伸長一段。所以，當?shù)厝擞职阉凶觥叭煅薄?/p>

文獻記載：玉田縣土地肥沃，所產物產皆有上乘之品，其中胭脂稻就是比較有代表性的一類?！都t樓夢》第五十三回里提到黑山村的莊戶給寧府送年租，就包括“胭脂米二擔”，胭脂米就是紅稻米，當時很珍貴的。賈母每日早晨最喜歡喝一碗玉田的紅稻米粥，還時常吩咐送一些給鳳姐。

樂亭“羅鍋子”香油

清朝光緒三十四年(公元1908年)，田老興在樂亭龐各莊創(chuàng)羅鍋油坊，開始制售香油。其香油選料上乘，工藝考究，香味純正，深得當?shù)匕傩盏馁澴u，至今暢銷不衰。1967年，因文革被迫停業(yè)。1981年，羅鍋油坊第三代傳人田務秋重操祖業(yè)。并將其香油正式注冊為“羅鍋子”香油。

羅鍋子香油原料均來自當年產東北純天然優(yōu)質芝麻，加工工藝在延續(xù)傳統(tǒng)小磨加工，水代法取油的基礎上，結合現(xiàn)代科技以獨特工藝經12道工序精制而成，產品中不添加任何化學溶劑，有效保護了芝麻中的營養(yǎng)成份，色澤紅潤，香味醇厚、持久。

曾榮獲“河北省第六屆、第八屆消費者信得過產品”、“首屆唐山農產品展示交易會名優(yōu)產品”、“冀東沿海菜小吃金鼎獎” 、“2010年中國特色農產品博覽會金獎”等榮譽稱號。2011年羅鍋子香油傳統(tǒng)制作工藝被評為唐山市非物質文化遺產，田務秋本人為非物質文化遺產傳承人。

樂亭“汀香”牌甜瓜

“汀香”牌甜瓜，產自樂亭縣汀流河鎮(zhèn)甜瓜基地，該地處冀東平原原灤河故道，土質肥沃，水資源豐富，無污染，被河北省農業(yè)廳認定為無公害農產品基地;產品經農業(yè)部農產品質量安全中心審定，準予使用無公害農產品標志。

該產品果實闊梨形，單果重400-600克，整齊均勻，外觀獨特，果實飽滿，肉厚腔小，肉質酥脆，十分爽口，伴有濃郁的清香味，特甜而不膩。耐儲耐運，商品性好。

2010年在中國特色農產品博覽會上榮獲金獎;2006年被第十屆中國(廊坊)農產品交易會評定為名優(yōu)農產品。

樂亭“金暢王”牌番茄

樂亭縣金暢果蔬專業(yè)合作社生產的粉萬利802番茄是一代番茄雜交種，中早熟，生長勢強，坐果率高，果實圓形，果實光亮，成熟粉紅色，平均單果重280克，品質佳，商品性好，硬度好，耐貯運，抗病性強。產品實行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產技術、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一生產資料采購、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售”。番茄在2010年中國特色農產品博覽會上榮獲金獎。被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色農產品基地。

遷西板栗：

遷西板栗是河北省傳統(tǒng)特色農產品，至今有2000多年的栽培歷史。遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質層，鮮艷而富有光澤;果仁呈米黃色，內皮易剝，肉質細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。

遷西栗蘑：

栗蘑是栗子產地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達三四斤。當七八月份的三伏天氣，特別是陰雨連綿季節(jié)。正是采集栗蘑的大好時機。栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起來待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作湯、炒菜、涼拌。栗蘑味道鮮美，自身無特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調中，便于調味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量。

遷西栗蘑為純天然綠色食品，因此產量較小，現(xiàn)經科技人員努力已培養(yǎng)出人工栗蘑，其味道、性能與天然栗蘑無甚差異，從而進一步滿足了人們的需要。

玉田大白菜：

玉田種植大白菜歷史悠久。據(jù)清光緒《玉田縣志》載：“白菜、一名菘，有十數(shù)斤者，甘脆、甲他邑”。它具有耐貯藏、不抽苔、葉甜、嫩脆、不亂湯、產量高等特點，早在60年代初，有“玉菜”之美稱的玉田大白菜即已享譽全國，1974年躋身于全國農展會，2002年3月，這縣又被省農業(yè)廳命名為“河北大白菜之鄉(xiāng)”主要品牌有“晶玉”、“碧康”、“碧玉”等。

玉田金絲小棗

玉田金絲小棗產于河北省玉田縣孤樹鎮(zhèn)，有優(yōu)越的地理條件，棗園座落在山前梯田，土壤為褐土，土壤PH值7.0，土壤含鉀量高。光照充足，熱量豐富，晝夜溫差較大，有助于成長，每年的9月下旬成熟。棗皮朱紅鮮艷，果形中等，肉厚核小，含糖分高，干棗拉抻可出金黃色韌絲，故譽為“金絲小棗”。有滋陰補腎、健脾和胃、安身補血、藥食兼用?！肮聵浣鸾z小棗”有兩千多年的歷史，《史記》有“魚鹽棗栗之饒”記載。

遵化京東板栗：

遵化所產“京東板栗”以其果個玲瓏、肉質細膩、澀皮易剝、含糖量高、糯性強、香氣濃等獨特品質享譽中外。遵化板栗已在國家工商局注冊為“天然”牌商標。被評為“優(yōu)質板栗生產基地”、“中國板栗之鄉(xiāng)”、“中國綠色板栗生態(tài)示范市”。

主要品牌有 “天然”牌、“栗源”牌京東板栗。產品主要有成品鮮板栗、速凍栗仁、小包裝栗仁等，主要銷往北京、天津、廣州等國內大中城市，主要出口日本、美國、加拿大、法國、新加坡等幾十個國家和地區(qū)。

遵化“天然牌”磨盤柿子:

磨盤柿產于遵化地北頭鎮(zhèn)和黨峪鎮(zhèn)，為省內最大的產銷基地。其果實體大，形美，光潔艷麗，口味甘甜，果實扁圓，腰部有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，平均單果重230克左右，最大500克左右，直徑7厘米，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，果肉淡黃色，適合生吃。磨盤柿的采摘期為10月下旬。脫澀硬柿可在10月中旬采摘，脫澀硬柿，清脆爽甜，耐貯運，一般可存放至第二年二、三月份。產量較大的村有：上馬家峪、下馬家峪、楊家峪、甘草峪。黨峪鎮(zhèn)的磨盤柿子1999年被認定為河北省名牌產品并獲世博會名牌產品稱號。

“天然牌”磨盤柿子倡導無公害化，通過省級“產品認證、產地認證”，產品受到內外商客青睞，現(xiàn)東三省有長期購銷客戶35家。同時，與黑河、牡丹江等4處國際口岸邊貿客商簽定供貨合同，每年出口國外的磨盤柿500萬公斤以上。

灤南柏各莊大米：

灤南縣柏各莊鎮(zhèn)地處灤河下游、渤海之濱，有60多年的種稻歷史，由于特殊的退海地理環(huán)境，土質粘重，土地鹽堿，土壤礦化物質含量高，加之有天然的灤河水灌溉，所產出的稻米，米質優(yōu)良，顆粒勻凈、晶亮，做成米飯噴香適口，富有糯性，是冀東“三米”(大米、海米、花生米)之一，在國際市場上久負盛名。

柏各莊大米不僅好吃，而且維生素和微量元素含量較高，含有人體所需的各種氨基酸、脂肪酸、礦物質，營養(yǎng)豐富。

玉田老酒：

玉田老酒釀造歷史悠久。史載唐太宗東征至玉田縣境內，飲酒聚兵于一酒燒鍋，鄉(xiāng)民請飲老酒，酣飲興起，擊石如股，謂之吉兆，果凱旋歸，加封玉田老酒為御酒。后玉田老酒聲名鵲起，鄉(xiāng)間燒坊林立，沿襲數(shù)百年。遼金時代馳名北方，謂之“圣水”;明清時期酒香鼎盛，暢銷華北。清光緒年間，林南倉鎮(zhèn) “義興隆”、“義德泉”等燒鍋釀酒作坊收攏眾多同行，扯起玉田老酒的大旗，上百輛畜力酒車賣遍黃河以北。進入20世紀80年代后，玉田釀酒廠(現(xiàn)更名為玉田縣鴻源酒業(yè)有限公司)致力于恢復玉田老酒傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)代發(fā)酵新工藝，精心釀制，生產“豐年牌”玉田老酒，使這風味獨特的歷史名酒又重放異彩。目前唐山市共有7家左右生產玉田老酒的酒廠，其中則以玉田縣鴻源酒業(yè)有限公司生產的“豐年牌”一枝獨秀，由于有著“中華老字號”和“河北省非物質文化遺產”等殊榮及牢靠的消費群體，“豐年牌”玉田老酒占據(jù)著市場上的絕對份額。另外還有“徐久經”玉田老酒，堪稱后起之秀。

灤縣花生：

灤縣地處灤河、沙河平原沖積扇的中軸地帶，是中國花生之鄉(xiāng)，為河北省最大的花生產區(qū)縣和國家花生出口基地縣。

灤縣花生以果白、果大、粒飽、色鮮、味美、含油率高、無黃曲霉素污染等著稱，在國內外市場享有“東路花生”的美譽。，是灤縣農業(yè)出口創(chuàng)匯的拳頭產品，產品主要銷往歐美及東南亞等國家。

1996年灤縣被農業(yè)部特產之鄉(xiāng)命名委員會命名為“中國花生之鄉(xiāng)”，2000年“東路花生”在北京國際農業(yè)博覽會上被評為名優(yōu)農產品，2002年“灤縣牌”花生在第六屆中國(廊坊)農產品優(yōu)種交易會上被評為優(yōu)質農產品。

東路花生主產地：灤縣小馬莊鎮(zhèn)、茨榆坨鎮(zhèn)、古馬鎮(zhèn)、灤州鎮(zhèn)、雷莊鎮(zhèn)、東安各莊鎮(zhèn)、油榨鎮(zhèn)共7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

蝦油

是用鮮蝦為原料，經發(fā)酵提取的汁液。蝦油是我國沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統(tǒng)海產調味品之一。曹妃甸柳贊鎮(zhèn)特產蝦油主要采用渤海灣產上等新鮮烏蝦為原料,經原料清理、入缸腌漬、曝曬發(fā)酵 、成品提煉等多項傳統(tǒng)工藝制成。

柳贊蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質濃稠，氣味鮮濃而清香，咸味輕，是上等的調味品。

蝦醬

是用鮮蝦為原料，加入鹽，經發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

柳贊鎮(zhèn)特產蝦醬主要采用渤海灣產上等新鮮烏蝦為原料,經多項傳統(tǒng)工藝后加工而成, 柳贊鎮(zhèn)蝦醬顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，深受外地朋友稱贊。

三、工業(yè)品類

唐山陶瓷：

唐山陶瓷始于明朝永樂年間，距今已有近600年的歷史。唐山陶瓷裝飾的主要技法是雕金、噴彩、釉中彩等，形成了唐山陶瓷的獨特風格。骨瓷瓷質潤澤、光燦瑩潔、胎質細致，白玉瓷瓷質細膩、釉面光潤、白中泛青，是唐山陶瓷的代表。

品種：產品有餐具、茶具、酒具、瓶、盤等日用細瓷和陳設品，共500多種。裝飾方法不斷革新，如新彩、噴彩、雕金、雕金加彩、結晶釉等。此外，還有工業(yè)瓷、建筑衛(wèi)生瓷和工藝美術瓷。

著名日用瓷品牌有：唐山紅玫瑰骨質瓷廠生產的“紅玫瑰”牌、唐山隆達骨質瓷有限公司生產的“”牌、唐山海格雷骨質瓷有限公司生產的“”;著名的衛(wèi)生潔具有唐山惠達陶瓷(集團)有限公司生產的“惠達”牌系列潔具。

開平刀王：

以刃薄鋒利、不崩不卷、經久耐用而聞名。相傳清乾隆年間，有個王鐵匠在開平鎮(zhèn)以打刀具為生，工藝甚精，刀具質優(yōu)，買賣興隆。到了他兒子王景鳳，技術更爐火純青，打的刀具外形美觀，鋼口好，經久耐用，名聲遠揚。后來，王景鳳的兩個兒子分別在開平鎮(zhèn)的南關和西關打制刀具，這就是人們稱為單王刀(刀上有一個王字)和雙王刀(刀上有兩個王字)的來由。目前，開平刀暢銷華北、東北、西北等地。

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